進入六月份是吃螺螄的好時間， 這個時候的螺螄很壯， 有句俗話“清明螺， 抵只鵝”。 螺螄肉味鮮美， 深受江南地區的朋友們得喜愛， 但是在吃螺螄的時候還是有些講究的！
專家分析， 螺螄主要以水裡的微生物、水底的有機碎屑和水草的嫩枝嫩芽為食。 河水一旦受污染， 水裡的重金屬大多以碎屑的形式沉積在水底， 螺螄分不清好壞， 一股腦兒將碎屑吃了進去， 體內的重金屬自然越積越多。
而吃了重金屬含量超標的螺螄， 人體很容易受到傷害。 比如說， 人體內正常的血鉛含量應該在0.1毫克/升以下， 如果螺螄體內鉛含量超標，
清潔水域出產的螺螄應該還是安全的。 在很難弄清螺螄安全性的情況下， 可以通過三個辦法提高吃螺螄的安全性。
第一、買回來的螺螄放在清水裡養兩三天
研究表明， 清水飼養12小時後， 螺螄體內的鉛含量顯著降低。 飼養24小時後， 降低較大。 因此， 食用螺螄前不妨用清水飼養兩三天， 每天換一兩次清水（自來水即可）， 讓螺螄盡可能吐出、排出蓄積的污染物。 但為防止螺螄受傷死亡， 買回的螺螄應該是未剪掉屁股的。
第二、去掉尾段
一些專家對螺螄的頭部和尾部的重金屬含量進行了測定， 結果顯示， 尾部的汞、砷、鉛、鎘、鉻、銅、鋅、鐵、錳含量明顯高於頭部。
第三、徹底燒熟了吃
螺螄體內可能會有少量寄生蟲， 但這些寄生蟲在80℃以上高溫時就死了， 所以只要燒熟燒透， 吃螺螄就不會感染寄生蟲。 同時， 洗螺螄時最好戴好手套， 以防寄生蟲經皮膚侵入。
另外， 如果吃螺螄時發現有類似煤油的刺鼻“洋油氣”， 這螺螄就不能再吃了。 這種洋油氣其實是化學成分—苯酚散發出來的。