銀耳應該是大家都很喜歡吃的一種食物吧， 銀耳可以跟很多食物搭配， 在餐桌上既可以做主菜也可以做甜點， 所以， 大家平時吃到的銀耳應該還是蠻多的吧。 但是， 平時我們在吃的時候， 也要注意一下， 畢竟吃銀耳還是有不少禁忌的。 所以， 接下來小編就來為大家科普一下吃銀耳的七大禁忌吧。
1.銀耳性潤而膩， 風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食， 若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免引起血黏度增高。
2.選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。 顏色過白則常是經加工漂白的，
3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘， 然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。 泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的部分。
4.變質銀耳不可食用， 以防中毒。 變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色， 不鮮亮， 朵形瘦弱不一， 易碎， 蒂部有黑點， 或橘紅色斑塊， 經水泡後， 發粘有異味。 另外， 凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
5.吃新鮮木耳謹防中毒。 鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質， 食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。 人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫， 疼痛， 甚至壞死， 若水腫出現在咽喉黏膜， 會出現呼吸困難等。
6.喝隔夜的銀耳湯易中毒。 不論是袋栽銀耳， 還是露天鍛木栽培的銀耳， 都含有較多的硝酸鹽類， 經過烹煮之後， 如果放的時間較長， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 人喝了隔夜的銀耳湯， 亞硝酸就會自然地進入血液迴圈， 使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白， 從而喪失了攜帶氧氣的能力， 引起中毒， 發生腸原性青紫症的一系列症狀。
7.銀耳中毒， 是由黃桿菌外毒素引起的。 黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。 吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點， 皮膚黃染， 昏迷， 抽搐， 最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。
好了， 以上就是小編我為大家介紹的關於吃銀耳的七大禁忌了，
