各位主持廚房大小事務的GGMM們， 趕緊來看看這12條廚房烹煮的妙招吧！
絕招老牛肉返嫩法
老牛肉質地粗糙， 不易煮爛。 可先在肉上塗一層芥末， 放6~8小時， 用冷水沖洗乾淨， 即可烹製。 這樣處理之後， 牛肉不僅容易煮爛， 而且肉質變嫩。 另外， 煮時再放少許酒和醋（1kg牛肉放2~3湯匙料酒、1湯匙醋）， 肉就更易煮爛。
絕招香腸保鮮法
保存香腸時， 可在壇內放1小杯白酒， 然後將香腸放在盛有酒的杯子周圍或上面， 再把罎子密封起來即可， 即使是夏天， 這樣也可以保證不出問題。
絕招煮雞蛋防止蛋殼破裂
煮雞蛋時， 可事先加點兒鹽防止蛋殼破裂，
絕招炒花生仁防糊
炒花生仁時， 應在冷油時即放入花生仁， 或將花生仁用清水洗一遍後， 再放入熱油中炒， 這樣花生不易糊。
絕招白蘿蔔除鹹肉異味
鹹肉放的時間長， 會有一股辛辣味， 煮鹹肉時可在鍋裡放一個白蘿蔔， 然後再烹調， 這樣辛辣味即可除去。 如果鹹肉裡面是好的， 僅外面有異味， 用水加少許醋清洗即可。
絕招炒白嫩可口的菜花
炒菜花時， 加一匙牛奶， 炒出的菜花白嫩可口。
絕招炒菜加醋的方法
需要加醋的熱菜， 在起鍋前將醋沿鍋邊淋入， 比直接淋在菜肴上香味更醇厚濃郁。
絕招剁肉不粘刀的小竅門
剁肉前， 先將菜刀放在熱水裡浸泡約5分鐘，
絕招食堿燉羊肉易熟
燉羊肉時， 在鍋裡放點兒食堿， 羊肉變得很易熟。
絕招砧板去異味
砧板用久了， 會有一種異味， 可先用淘米水浸泡10分鐘， 再加堿和食鹽水洗刷， 然後用熱水沖洗， 異味即可除去。
絕招去除糊味妙法
食物燒糊了， 可以馬上倒入另一隻乾淨的鍋裡， 然後蒙上一塊餐巾， 上面再灑些鹽， 在火上燒一會兒， 糊味即可除去。
絕招快速醃鴨蛋
用冷開水將新鮮鴨蛋洗淨， 擦乾後放在白酒中浸泡片刻， 撈出後均勻地滾上一層細鹽， 再將鴨蛋放入透明的塑膠食品袋或壇中， 上面灑些細鹽密封， 放在比較乾燥的地方， 5～20天左右即可食用。
