煎黃瓜有人喜歡兩面金黃， 再加顏色較重的醬油。 我則喜歡煎黃瓜煎斷生就甘休， 保留黃瓜的色澤和香脆的口感。 人各有愛， 大致步驟都是煎， 至於煎到何種程度， 就要憑君喜好了。
原料：青瓜400克、紫蘇半把、小米辣2個、大蒜2粒、六月鮮醬油半湯匙、鹽適量、食用油。
做法：
1、把青瓜切成片， 並用適量鹽抓勻。
2、將紫蘇洗淨， 切成短節， 大蒜切成米， 小米辣洗淨切成節。
3、把黃瓜在平底鍋兩面煎斷生後盛出。
4、炒鍋放油， 將小米辣和大蒜沫炒香。
5、加入紫蘇， 炒均勻溢香氣。
6、投入黃瓜， 滴入醬油， 炒勻入味， 即可。
小貼士：
在煎黃瓜前將黃瓜醃入適量鹽，
喜歡重色和口感粑軟的， 可將黃瓜煎黃， 加醬油。
