菜系及功效：湘菜
口味：鹹鮮味
工藝：烹
調料：大蒜（白皮）2克， 薑3克， 辣椒粉3克， 大蔥2克， 花生油50克， 鹽1克， 味精3克， 陳醋2克， 白砂糖2克， 蠔油2克， 澱粉（玉米）6克， 香油2克， 紫蘇子3克
教您香辣帶魚怎麼做， 如何做香辣帶魚才好吃
1．將帶魚切成菱形塊， 洗淨， 瀝水；
2．帶魚瀝幹水分後， 撒上幹澱粉， 拌均勻；
3．鍋內放油， 燒至八成熱， 逐塊下入帶魚， 炸至金黃色， 撈出瀝油；
4．將蒜茸、姜米、幹椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內；
5．再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水澱粉， 用筷子將其拌勻；
6．將炸好的帶魚放在鍋內， 置於火上；
7．再快速將兌好的汁烹在帶魚中，
香辣帶魚的製作要訣
本品有油炸過程， 需備花生油約500克。
小帖士-食物相克
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
