健康的人吃五穀雜糧較無礙, 身體不佳的人就得小心, 有些人甚至不適合吃:
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如, 胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧, 因為這些食材較粗糙, 跟胃腸道物理摩擦, 會造成傷口疼痛。 容易脹氣的人, 吃多了也不舒服。
張悟本提醒:有腸胃疾病的人, 別吃太多蕎麥類, 因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類, 避免脹氣。
2、貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高, 會抑制鈣質, 尤其抑制鐵質的吸收, 所以缺鈣、貧血的人,
女性也是一樣, 如有貧血問題, 又喜歡吃雜糧, 一定要補充紅肉, 一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
3、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精緻白米。 因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高, 當成主食容易吃多, 病人身體無法耐受。
一位在醫院負責慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本說, 不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時, 回家趕緊捨棄白米飯, 換吃五穀雜糧, 想重振健康;結果三個月後回診,
4、糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取, 即使吃五穀雜糧, 也要控制份量。
而且五穀雜糧雖然因為纖維夠, 有助於降血糖, 醫護人員多鼓勵糖尿病人吃, 但一旦糖尿病合併腎病變, 這時就不能吃雜糧飯, 得回過頭來吃精白米, 不少病人因此困惑不已。
5、痛風病人
痛風病人吃多豆類, 會引發尿酸增高, 五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
6、癌症病人
癌症病人如果胃腸功能還好, 可以吃五穀雜糧, 但只要是胃腸道手術或胃腸道癌, 不適合吃。 尤其大腸癌病人, 從治療期間到治療後至少兩、三個月, 都要採取低渣飲食, 避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物,