冬日時適宜以花膠入羹湯,它不但味道美且營養價值高， 還如中醫所說， 具補腎填精、養血息風、潤肺健脾之功效。 現代營養學亦認為它富含高黏性的膠體蛋白質和黏多糖物質， 無論是養顏養膚和健體都是上乘的。 以新鮮的菌類鮮平菇、雞腿菇和海鮮貴妃蚌類似滾湯的浸法， 是冬日禦寒滋陰美膚的佳湯， 具不燥不熱的功效， 男女老少皆宜。
材料：鮮平菇、雞腿菇、紅蘿蔔各100克， 貴妃蚌6只， 花膠60克， 生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 菌類置沸水中稍滾片刻， 再洗淨；貴妃蚌浸泡吐沙後再洗淨；花膠下薑酒熱水中浸泡至軟（約8小時），
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