寒冬來臨， 吃火鍋的人， 越來越多。 有的人吃了2-3天火鍋就覺得口乾舌燥， 咽疼齦腫， 舌尖及口腔粘膜潰瘍出血、腹脹、大便幹結等上火現象。 其原因主要由於火鍋有麻、辣、燙的特點， 加上火鍋中的配料， 大都是雞、鴨、魚肉、魚翅、海參等食物， 不免油膩粘稠， 一些體質虛弱， 脾胃功能差的人， 吃了會引起消化不良及“上火”現象。 現將吃火鍋、防“上火”招數通通介紹給大家。
吃火鍋上火怎麼辦？
1、火鍋中放些蔬菜或豆腐。 蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。 豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。 蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，
2、火鍋中放中藥同煎。 用中藥石斛、元參、麥冬各10克， 用紗布包好。 放在火鍋中同煮15-20分鐘後， 去紗布藥包， 即可食用。 有滋陰降火生津作用， 可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。
3、火鍋中加些蓮子。 蓮子富含多種營養素， 是滋補佳品， 先把蓮子水浸30分鐘， 去衣， 不要去心， 既能滋補營養， 又能清心瀉火， 是吃火鍋， 防“上火”的佳品。
4、火鍋中加入少許啤酒。 在火鍋中加入2匙啤酒， 可使火鍋湯汁醇香味美， 因啤酒中富含多種營養素， 不僅能均衡營養， 而且是防止火鍋“上火”妙法。
5、在品嘗火鍋後， 吃些水果。 吃火鍋後， 隔20-30分鐘， 吃些涼性水果， 如梨、藕、蘋果、柳丁等， 可防“上火”， 但不要吃發熱的橘子。
吃火鍋四禁忌：
1.少食內臟。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用， 動物的內臟往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”， 尤其是肝臟、肺臟， 所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2.少吃燙食。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃， 如果取出即吃， 就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。 本來就有口瘡的人， 吃火鍋後， 復發的機會能高出數倍。
3.少吃半熟食。 端上餐桌的生鮮食品中， 往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。 如果一涮即吃， 有害微生物入侵人體的可能性很大。
4.時間要控制。 有的人一吃就是數小時之久， 甚至通宵達旦， 這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
火鍋製作方法
1.火鍋魚
主料：12到3斤的草魚;（其他魚也可以的， 比如白鰱等）； 2半斤芹菜， 一塊豆腐； 3: 香水魚調料（超時有的賣， 比如南山香水魚調料）， 雞蛋一個， 八角一粒， 蒜若干， 薑一塊， 大蔥一根， 味精鹽少許。
2.麻辣大涮肉
工藝：火鍋 口味：麻辣味
特色：麻辣香濃， 鮮鹹純厚。 湯色紅亮。
主料：烏梢蛇1條（約重1000克）， 蝸牛300克， 水發牛百葉500克， 牛後腿肉150克， 豬通脊肉150克， 鮮雞脯肉150克。
輔料：生菜葉150克， 鮮鳳尾蘑150克， 北豆腐150克， 水發粉絲150克， 大蔥白150克， 青蒜段150克， 鮮紅尖椒絲50克， 香菜葉20克。 （備"乾冰"50克， 食堿）
3.沙茶海鮮涮肉
工藝：火鍋
特色：沙茶香濃， 鮮鹹微辣， 略帶回甜， 湯色褐黃。
主料：活大龍蝦1只（約重1500克）， 原殼鮮鮑12枚， 原殼小海蚌200克， 原殼鮮竹蟶200克， 鮮響螺肉150克， 鮮三文魚肉150克，
輔料：生菜葉150克， 木耳菜150克， 豌豆苗150克， 空心菜150克， 鮮口蘑15 克， 青蒜150克， 鮮紅尖椒絲50克， 香菜葉20克。 （備"乾冰"50克）
今天小編就為大家總結道這裡， 希望這個冬季大家遠離“上火”困擾， 可以盡享美味。
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