枸杞葉為藥食兼用的蔬菜， 中醫認為， 它性涼， 味甘、苦， 具有補虛益精， 清熱明目的功效。 《食療本草》謂之“堅筋耐老， 除風， 補益筋骨， 能益人， 去虛勞。 ”《本經逢原》曰：“能降火及清頭目。 ”田螺又叫螺螄， 中醫認為它有清熱、利水、明目的功效， 如《本草匯言》說它能“消黃疸， 清火眼， 利大小腸之藥也。 ”枸杞葉煲田螺有清肝明目的作用， 是春夏間的食療湯品之一， 但胃寒者慎吃。
材料：枸杞葉250克， 田螺500克， 雞肝1副， 蔥花、薑絲、蒜茸各5克。
烹製：田螺放在水盆內養一宿， 換清水數次， 洗淨泥垢。 起油鑊下蔥、薑、蒜等爆香， 下田螺， 再下少許紹酒爆炒片刻，
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