綠豆性寒味甘， 一到夏季， 我們為了下火， 就會熬制綠豆湯， 甚至把綠豆湯當做水來喝。 可在這裡告誡大家， 綠豆湯並非人人喝得， 在飲用之前， 你需要知道以下事項：
喝綠豆湯的六大注意事項
1、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時， 用鐵鍋最不合適。 綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡， 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後， 可能形成顏色較深的複合物， 使綠豆湯的顏色發黑， 食用後會造成腸胃不適和消化不良。 所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
2、煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含維生素B， 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的， 一般成人一周喝2至3次， 每次一碗即可。 幼兒則要具體依照體質而定， 最好先諮詢一下醫師， 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 幼兒的腸胃消化功能相對較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。 一般來說， 小孩2至3歲開始吃粥時，
4、不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說， 綠豆性較為寒涼， 空腹飲用容易對脾胃造成傷害。 體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀， 而吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
5、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝， 但也不能過量飲用。 綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣， 而且綠豆屬於不易消化的食品， 過量飲用易損傷脾胃， 而女性朋友過量飲用綠豆湯的話， 還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
6、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥，
四類人不宜喝綠豆湯
1、月經期的女性別喝綠豆湯
月經期的女性身體處於失血的狀態， 體質偏寒， 所以不宜再喝偏寒的綠豆湯。 否則會導致女性氣滯血瘀， 引起腹痛或加重痛經及經期不適。
2、體質寒涼的人別喝綠豆湯
因為綠豆性寒， 體質寒涼的人喝了綠豆湯， 容易引起腹瀉等現象，
3、體質虛弱的人別喝綠豆湯
綠豆中含有較高的蛋白質， 需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸， 才能被人體吸收。 體質偏弱的人群， 像老人和小孩， 一般腸胃功能較弱， 難以在短時間消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。
4、服藥老人少喝綠豆湯
患有高血壓、高血糖等慢性疾病， 需要每天按時服藥（尤其是中藥）的老年人， 還是要少喝綠豆湯。 《本草綱目》中說綠豆“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。 綠豆具有較強的解毒作用， 同時也可降低藥物的藥性。 現代醫學的研究也證明， 綠豆中含有豐富的蛋白質， 生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，
綠豆湯的烹飪技巧
將綠豆洗淨， 控幹水分倒入鍋中， 加入開水， 開水的用量以沒過綠豆2公分為好， 煮開後改用中火， 當水分要煮幹時， 加入大量的開水， 蓋上鍋蓋， 繼續煮20分鐘， 綠豆已酥爛， 湯色碧綠。
1、喝水消暑
如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可， 注意不要久煮。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。
喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的消暑功效。
2、煮爛解毒
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用。
3、混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效，還能降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等。
4、不宜煮過爛
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。
綠豆湯並非人人喝得，您記住了嗎？
就可以達到很好的消暑功效。2、煮爛解毒
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用。
3、混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效，還能降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等。
4、不宜煮過爛
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。
綠豆湯並非人人喝得，您記住了嗎？
