對於慢性腎衰竭病人在臨床治療和康復調養期間, 需要遵循腎病飲食原則:五低一高。 其中, 腎衰竭病人對鹽分的限制要求會更嚴格一些, 通常需要實行低鹽甚至無鹽飲食。 原則上, 腎衰竭病人每日飲食中的鹽分含量最多控制在2--3克以內, 以防加重腎臟負擔和水腫程度。 有的腎衰竭病人在禁鹽或低鹽飲食後, 由於菜肴淡而無味造成食欲下降, 影響營養的吸收。 其實採用巧妙的烹調方法可以改善食物的味道, 增加食欲——
1、食物中加入糖和醋烹調, 即可少放鹽或不放鹽。
例如在粥中放些紅糖、白糖,
2、利用蔬菜本身味道。
蔬菜本身的辣酸甜味能夠刺激舌的味蕾, 增進食欲, 如番茄炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。 還可以利用蘑菇、蝦米、紫菜、香菜本身的天然香味製作一些食物或作為添加劑改善食物味道。