脾腎陽虛者夏季巧吃羊肉補補身

傳統人們認為羊肉火氣大， 適合冬令進補而不適合夏天食用。 其實只要烹調方法得當， 就能既得到營養， 又避免上火。

明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中說羊肉“補中益氣、性甘”羊肉性溫、味甘。 入脾、腎、心經， 有補氣養血、溫中暖腎， 治產後血虛乳少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟、形瘦畏寒、虛冷腰痛的功效， 羊頭肉還能治頭風暈眩、小兒驚厥。 多吃羊肉有補氣養血、溫中暖下的作用。 羊肉適宜虛體寒體進食， 尤其是老年身體虛弱、陽氣不足、冬天手足不溫、畏寒無力、腰酸陽痿之人， 婦女氣血兩虛、形體消瘦、產後虛弱貧血或奶少、乳汁不下、自汗或虛汗不止等；也適合於脾腎陽虛的慢性支氣管炎、哮喘患者食用。

羊肉煎湯服用， 還有散寒溫中暖下的功效， 可治療虛寒吐利、產後受寒腹中脹痛以及寒疝腹痛等。 羊肉與生薑同煮成湯， 食後散寒溫中力強；與當歸、地黃同煎， 食後可養血補虛。 羊肉與甲魚同燉， 每服一小碗， 治瘧疾日久者效果較好。

近年來， 人們為了躲避炎熱的夏季高溫， 越來越離不開空調器等。 現在， 很多女青年均以刨冰、可樂、泡沫紅茶等冰冷之物解暑， 夏日冰不離手。 而正是空調器的出現和濫飲冷品， 給人類社會帶來了新的疾病， 即“冷病綜合征”。 由於女性在生理上屬於陰性之體。 陽氣先天不足， 所以她們的基礎代謝率較男性低，

血液迴圈與男性相比也較為緩慢， 特別是四肢末端由於離心臟（中醫認為心屬火）較遠， 陽氣缺乏， 血液迴圈較差， 出現腰背手足冰冷、胃痛、消化不良、四肢疲軟無力等不適就不足為奇了。 可見， 女性在這個季節吃點羊肉等也很有益處。

其次， 羊肉溫補， 而盛夏， 由於人們出汗較多， 體內營養物質， 尤其是無機鹽類的大量消耗， 如不及時補給就會導致營養失調。 而食羊肉正是進行溫補的較好選擇。 羊肉補而不躁， 同那些大補熱補之物相比， 能為普遍的人所接受。

可見， 只要烹調方式得當， 進食方法得宜， 在夏日進補羊肉也是最佳的選擇。

當然， 夏天宜選用清燉羊肉的做法， 即將新鮮羊肉洗淨， 放入沸水中煮開後，

將水倒掉， 再重新加入沸水， 只放少許食鹽、大蔥、生薑。 這樣製作的羊肉味道鮮美、不油膩， 又因不含辛辣燥熱的調味品， 在補充營養的同時， 又無食後上火之慮；其次， 除了烹調， 選擇新鮮的原料也十分重要， 即儘量取新鮮肉， 不要用品質低劣的肉。 但是， 若是陰虛體質的人， 最好不要吃羊肉或少吃羊肉。 而以上所說的羊肉或羊肉湯， 基本上適應那些脾腎陽虛、肢冷畏寒、尿頻或脘腹冷痛、大便溏瀉者。 素體內有積熱者慎服。