原料
嫩薑50克， 葛筍200克， 芥末仁150克， 精鹽5克， 香油10克， 白糖10克， 香醋20克， 醬油10克， 味精2克。
制法
（1）萵筍削去皮， 切成長8釐米、粗4釐米的條， 加精鹽拌勻醃漬2小時， 去其苦味， 取出洗淨， 在沸水鍋中略焯， 控幹後， 加白糖（5克）、香醋（10克）、味精（1克）醃漬。
（2）芥末仁（芥末粗老的莖， 撕剔其表皮後的嫩莖）切成長8釐米、粗4釐米的長條， 放在沸水鍋中炸熟， 加醬油、白糖（5克）、味精（1克）、香醋（5克）醃漬2小時。
（3）嫩姜刮去皮， 切長細絲， 浸泡後， 加醋5克醃漬半小時。
（4）以上絲條放在一起拌勻， 淋上香油即成。
特點
脆嫩微辛辣， 風味獨特。
功效
薑具有獨特香味和辣味，
芥末性味辛、熱， 溫胃散寒。 可作調味品， 多用於拌菜。
此菜功能在於健胃止嘔、化痰， 增進食欲。 並有利五臟、補筋骨、開膈熱、通經脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。
