秋季吃螃蟹 禁忌三個不

買來生蟹後可根據個人喜好選擇合適的烹調方法， 無論何種吃法， 在蒸煮前除洗淨去汙外， 還要做到三除， 就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內臟。 蟹腮長在蟹體兩側， 呈條狀排列， 形如眉毛， 是蟹的呼吸器官， 其上有病菌和髒物; 蟹胃位於蟹體前半部， 內有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間， 味澀， 也應除去。 秋季正是蟹肥時， 螃蟹肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 是人們喜食的佳品。 但螃蟹喜食小生物、水草及腐爛動物， 蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物， 食用時一定要認真對待，

如果吃蟹不注意衛生， 就會使人致病甚至中毒。

所以食用時一定要注意三個“不吃”。

一不吃生蟹 有人喜歡生吃蟹肉， 這種吃法對人體有害。 螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一， 生吃螃蟹會感染肺吸蟲， 且螃蟹以腐敗物質為食， 其腸胃內有大量的病菌和毒素， 生吃易引起中毒。

二不吃內臟 買來生蟹後可根據個人喜好選擇合適的烹調方法， 無論何種吃法， 在蒸煮前除洗淨去汙外， 還要做到三除， 就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內臟。 蟹腮長在蟹體兩側， 呈條狀排列， 形如眉毛， 是蟹的呼吸器官， 其上有病菌和髒物; 蟹胃位於蟹體前半部， 內有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間， 味澀， 也應除去。

三不與柿子同食 古醫書記載：“凡柿同蟹食，

令人腹作瀉。 ”蟹和柿都屬寒涼之物， 同時進食過量容易引致不適。 按現代醫學的觀點， 蟹含豐富蛋白質， 而柿的鞣酸很多， 兩者同吃， 會凝固硬化。 烹蟹時可稍用調料， 調料中必須加新鮮薑末， 生薑具有溫中散寒解毒功效;吃蟹時， 有些人喜歡喝一點酒， 其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒氣; 吃蟹後如感到腸胃不適， 可用薑數片煮水， 趁熱飲下， 有暖胃功效。