涼菜是夏季餐桌上的常客， 味道鮮美、清爽可口， 但是您知道夏季吃涼菜要注意什麼嗎？隨小編一起來瞭解下吧！
1、蔬果類涼菜講究“鮮”
涼菜之所以吸引人， 就是因為其味美色鮮， 吃進去有沁人心脾之感。 蔬果之類的素菜是製作涼菜的首選原料， 由於不需要經過高溫烹製， 挑選時一定更要注意“新鮮”二字。 買回來的新鮮蔬果可能會有農藥殘留， 最好是用鹽水泡2-3小時再進行烹飪。
另外， 蔬果類涼菜儘量生吃， 像黃瓜、番茄、生菜等， 只要用開水焯一下， 再拌入薑蒜、陳醋等調味料即可， 這樣不僅是為了原汁原味的口感，
2、葷涼菜選擇涼性肉類
雖說夏季要注意飲食清淡， 不過清淡並不代表只吃素不吃葷， 許多肉類照樣可以做出清涼的味道。 但是在選擇上可要注意， 最好挑選涼性肉類， 比如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物;但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃， 也不適合於製作成涼菜。
在製作方法上， 儘量選擇冷食， 不用燉和燒的方式， 可以減少肉類的油膩感。 但這裡所說的“冷食”確切地說應該是“熟制冷食”， 肉類一定要煮熟煮透， 然後再冷卻徹底後食用。
3、涼菜最好現做現吃
涼菜一次性不要做得太多， 能吃多少做多少。 因為涼菜做好後， 一般會有很多的汁水， 如果吃不完放置時間過久的話，
對於夏季吃涼菜要注意什麼， 您瞭解了吧！涼菜雖好吃、開胃， 但時一定記住要適量食用、切勿因為“貪涼”而“吃傷”自己啊！
