肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是最理想的補血佳品之一。 豬肝含有豐富的營養素， 但要注意勿與其相克的食物一起吃。
“豬肝與富含維生素C的食物相克
新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中， 各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營養素、微量元素， 可能發生複雜的化學反應(酶需加熱到一定程度才失活)， 產生一些不利於人體的物質。 某些物質進入人體後， 干擾了微量元素(如鐵、銅)的代謝， 影響了某些酶的形成與啟動， 或破壞了一些必需的維生素，
“豬肝與番茄、辣椒相克
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。 維生素在受熱受光時易被破壞， 在酸性溶液中較為穩定(pH鹼性溶液中極不穩定。 特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時更易被氧化分解， 即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。 豬肝中含銅、鐵元素豐富， 每100克豬肝中含銅2.5克， 鐵25毫克， 能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
“豬肝與菜花相克
炒豬肝不宜配菜花。 菜花中含有大量纖維素，
“豬肝與蕎麥相克同食
會影響消化。
“豬肝與豆芽相克
豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化， 失去其營養價值。
“肝臟與雀肉相克
會引起中毒， 可以用綠豆治療。
“豬血與何首烏相克
會引起身體不適。
