吃火鍋是很多人的愛好， 但是吃火鍋也需要注意很多細節， 比如蝦餃、肉丸等含大量油脂， 糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;調味料（如辣椒醬等）有一定的刺激性， 有胃腸疾病的人應少用;火鍋湯中含鈉鹽較多， 腎臟病、高血壓患者要少吃。 下面就再一起去看看初夏時節吃火鍋要注意點什麼。
1. 【少喝老湯】
吃火鍋時喝湯要趁早， 否則涮得時間越久， 湯中所含的有害殘留物， 如亞硝酸鹽就越高。
2. 【少燙食】
每年入冬後， 口腔病患者會比其他季節增加15%以上， 這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，
3. 【少半熟食】
許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。 很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留， 如果一涮即吃， 有害微生物入侵人體的可能性很大。
4. 【少內臟】
在火鍋桌上， 畜禽內臟類食品比較常見， 多吃這樣的食物不利於人們的健康。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用， 動物的內臟作為代謝器官， 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”， 尤其是肝臟、肺臟， 其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
5. 【慢性病人少吃火鍋】
一些火鍋用料， 如蝦餃、肉丸等含大量油脂， 糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃。 火鍋湯中含鈉鹽較多，
6. 【少高嘌呤食品】
調查發現， 除了體質和疲勞等因素外， 痛風的發生容易隨著吃火鍋次數增多而增加， 這與火鍋中的海鮮、動物髒、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質有關。 有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。 實際上， 嘌呤能夠充分溶解到湯中， 這是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的重要原因。
