隨著春天的到來, 到處都是一片萬物欣榮, 生機蓬勃的景象, 自然界中萬物都處於蓬勃發展的狀態, 當然我們人體也一樣。 春季也是我們人體生理機能與新陳代謝最為活躍的時期, 但由於春季氣候潮濕, 並且氣候還不穩定因此天氣經常處於一種乍暖還寒的狀態。 因此飲食的調養在春季養生中就顯得格外的重要, 營養專家建議, 春季飲食調養必須遵循一定原則, 哪些食物要多吃哪些食物不能吃也都是有一定的原則性的。
到了春季很多人都會出現一些春季特有的“症狀”, 比如脾氣變的暴躁,
1、蠶豆
作為春季的應季蔬菜, 蠶豆是很多家庭每日飲食中的常客, 雖說是應季蔬菜但卻並不適合多吃。 這是由於在蠶豆中含有一種叫磷酸葡萄糖去氧酶的物質, 如果大量食用蠶豆的話會得溶血性黃疸, 又稱蠶豆病。 患有這種病的人除了是由於過量食用蠶豆的原因之外, 也有一部分人是由於家族遺傳的原因所致, 但無論是哪種原因所產生都應該避免吃蠶豆。
2、藍紫色的紫菜
對於紫菜的顏色問題很多人都沒有引起足夠的重視, 在導致食物中毒後去醫院檢查才知道是紫菜出現了問題。
3、四季豆和菜豆
每到春季就經常會發生赤四季豆以及菜豆中毒的病例, 在四季豆和菜豆中含有皂疳和胰蛋白酶抑制物等著兩種物質, 它們是主要的有毒物質。 因此在烹製時一定要等完全熟了再出鍋食用, 或者煮熟後撈出再加上調味佐料燜煮, 便可解毒性。
4、鮮木耳
在新鮮的木耳中含有一種叫啉類的光感物質, 它對光線非常敏感, 在食用後如果受到太陽的照射極有可能會引起日光皮炎,
5、新鮮黃花菜
很多人在食用了新鮮的黃花菜以後都有出現食物中毒的情況, 這是因為黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質, 這種物質在進入人體後經氧化會產生有毒物質, 食後會引起類似急性腸胃炎症狀, 極易誤診。 因此在選擇吃黃花菜的時候最好是吃幹的黃花菜, 這種黃花菜在加工時經清水充分浸泡, 已將大部分秋水仙堿溶出, 所以一般不會中毒。
按照飲食養生的原則, 要多吃應季的蔬菜, 這樣才更有利於養生的功效。 但並不是說所有的應季蔬菜都適合養生的, 因此在選擇蔬菜的時候一定要特別注意,