中醫學認為人與天地相參， 氣候變化影響人的生理活動。 春夏為陽， 氣候溫熱;秋冬為陰， 氣候寒冷。 人也隨著四時氣候的變化， 而發生生理上的變化。 冬季的三個月份， 是陽氣收藏的時期。 天氣非常寒冷， 應該重視保護身體的陽氣， 不要使陽氣過度耗散。 如果冬天過度地消耗陽氣， 體內陽氣儲存不足， 則次年春天容易發生四肢無力， 頭暈欲厥之類的現象， 這不符合養生的法則。 所以吃一些溫陽的食物是很有必要的， 但專家也告誡大家， 不要過多地食用羊肉， 因為羊肉也為燥熱之品， 食用過多容易傷陰，
其實溫熱的飲食除了羊肉以外， 還可以食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻， 少吃冷飲、海鮮等寒性食物， 這也能從飲食上輔助陽氣。 專家認為， 除了溫補的食物外， 一些平補類食物也可以多食用， 如蓮子、芡實、苡仁、大棗、燕窩、銀耳等， 這些食物既無偏寒、偏溫的特性， 又無滋膩妨胃的不足。 還有一類滋補類食物， 具有滋陰益腎、填精補髓的功效。 主要有木耳、黑棗、芝麻、黑豆、甲魚等。
燉：原湯原汁， 滋補效果最佳;涮：膻味最小;爆炒：能發汗解毒， 有益氣補虛作用;烤炸：油大， 營養損失嚴重。
羊肉最適合搭配什麼?
1.黑豆
羊肉富含動物性蛋白質， 黑豆富含植物性蛋白質， 兩者正好可以互補， 促進蛋白質的全面吸收。
2.生薑
羊肉補血溫陽， 生薑止痛祛風濕， 相互搭配， 生薑祛羊肉的腥膻味， 幫助羊肉發揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補血、強身、通便;加香菜開胃、壯陽。
3.豆腐和蘿蔔
豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素， 其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。 而羊肉和蘿蔔同做菜， 則能發揮蘿蔔消積滯、化痰熱的作用。
那麼羊肉應該怎麼做才能去掉煩人的羊膻味呢?
燉煮羊肉
羊肉拿來燉食是最原滋原味的了， 簡單的水煮能夠保持羊肉的口感並且不會讓身體攝入過多的油脂，
1.在燉或煮羊肉至七八成熟時， 放入切好的水蘿蔔片， 待羊肉煮熟後， 羊膻氣味會小了很多。 如果水蘿蔔放的比較多， 膻氣味基本聞不出了。
2. 在燉或炒羊肉時， 放入適量的花椒， 能去除羊肉的膻氣味。 最好把花椒用油煸透後即刻扔掉， 要不然花椒吃到嘴裡麻麻的不好受。
炒羊肉
1.倒入適量料酒。 炒羊肉前， 放入適量料酒進去， 能有效的去除羊肉的膻氣味。
2.放入少量的味精。 雖然味精吃多了對人體健康不利， 但是為了去除羊肉的膻氣味， 可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
3.放入適量生薑片。
羊肉甘溫而大熱， 屬於“發物”， 所以體質燥熱易便秘長痘的朋友要少吃。 加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等， 食後肝臟不能完全將其分解吸收， 還可使肝臟病復發， 所以慢性疾病患者特別是肝病患者也要儘量少吃。
