吃“面”可以控糖嗎

1?標準粉饅頭

標準麵粉100克， 麵肥少許， 食用堿少許， 清水約50克（若用鮮酵母可不用麵肥和堿）。 ①先用水把麵粉和麵肥和好， 放於溫暖處， 待面發起後， 加入食用堿（食用堿可調成液狀）;②將加好堿的麵團揉勻， 揉成底平面圓的饅頭形， 上屜蒸半小時即成。

成品的營養成分：熱能354千卡， 蛋白質10克， 脂肪2克， 糖類74克。

2?蔥花餅

標準麵粉100克， 蔥5克， 鹽2克， 花生油10克， 清水50克。 ①用溫水和麵， 要使面軟些;②合好的面揉勻後， 用面杖擀成圓片， 撒上蔥花和精鹽， 刷上花生油， 蘸勻， 然後卷成面卷， 並將兩端捏緊， 勿使油漏出。 將面卷盤好， 使之形成圓餅狀，

但不破壞卷起來形成的層。 用擀麵杖擀成薄餅;③將餅鐺或平底鍋放在火上加熱， 稍加一些油， 放入餅， 改文火， 餅鼓起後， 要反復翻動， 待餅呈焦黃發脆時即成。

成品的營養成分：熱能448千卡， 蛋白質10克， 脂肪12克， 糖類75克。

3?蜂糕

玉米麵50克， 標準粉50克， 瓜子仁5克， 葡萄乾5克， 食用堿少許， 清水適量， 麵肥少許。 ①將玉米麵、標準麵粉混勻， 和麵肥一起加水和好， 蓋上籠布， 放置于溫處， 待發好用;②面發好後， 將洗好的葡萄乾、瓜子仁撒入發麵中， 並將食用堿調成液狀， 對入發麵， 攪成均勻的稠粥狀;③蒸屜上鋪好屜布， 待鍋裡的水燒開後， 將麵糊倒在屜布上鋪平， 蓋上蓋， 蒸30分鐘即成。

成品的營養成分：熱能372千卡， 蛋白質9克， 脂肪4克， 糖類75克。

4?炒疙瘩

標準麵粉100克，

玉米麵10克， 豬肉絲50克， 綠豆芽50克， 青蒜10克， 花生油10克， 醬油5克， 精鹽5克。 ①將白麵和玉米麵混勻， 用涼水和好， 要略硬一些。 揉成麵團， 切成1釐米見方的小塊;②將豬肉洗淨、切絲， 綠豆芽、青蒜洗淨， 青蒜切成細絲備用;③水煮開後， 將疙瘩下入， 煮至八成熟撈出;④將炒勺燒熱， 放油， 燒熱後煸炒肉絲， 旺火炒幾下， 加入醬油和豆芽， 然後將煮好的疙瘩倒入一同炒勻， 並加入青蒜和鹽， 炒熟即成。

成品的營養成分：熱能668千卡， 蛋白質21克， 脂肪28克， 糖類83克。

5?牛肉麵

標準麵粉100克， 瘦牛肉50克， 醬油10克， 料酒5克， 小白菜250克， 蔥5克， 花椒3粒， 鹽3克， 清水適量。 ①牛肉洗淨， 切成小塊。 用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時， 放入鍋中煮沸後， 改小火燉熟即可;②小白菜、蔥洗淨， 小白菜切成寸段， 蔥切成蔥花;③將白麵用清水和好，

擀好切成麵條;④燒一鍋清水， 水開後， 先燙小白菜， 並撈出瀝幹。 再將麵條下入鍋中煮熟， 撈出盛在碗裡， 撒上蔥花和小白菜， 澆上一勺牛肉及牛肉湯即成。

成品的營養成分：熱能472千卡， 蛋白質22克， 脂肪8克， 糖類78克。