當歸是大家都十分的熟悉的一種中藥材， 大家都知道它具有很好的養生功效。 但大家知道當歸究竟有什麼效用呢？
現代研究發現， 當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素， 實驗研究表明， 當歸能擴張外周血管， 降低血管阻力， 增加迴圈血液量等。
人體內的酪氨酸酶能產生導致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素， 其活性越高， 則老年斑的出現愈早， 而且數量也越多。 當歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強， 因而能抑制黑色素的形成， 對治療黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病收效良好，
將當歸添加到美容霜、祛斑霜中， 以及膠囊雪菲中以求得營養皮膚， 防止皮膚粗糙， 防治粉刺、黃褐斑、雀斑等作用， 經觀察無任何副作用。 當歸還能促進頭髮生長， 用當歸製成的護髮素、洗髮膏， 能使頭髮柔軟發亮， 易於梳理。
功效古今談
當歸味甜、微苦、略有麻舌感， 以主根粗長、支根少、油潤、斷面黃白色、香氣濃郁者為好。 當歸一般分為當歸身（含當歸頭）和當歸尾， 多用全當歸。
當歸歸肝、心、脾和大腸經， 通過長期的臨床觀察， 中醫早已明確其補血活血、調經止痛、潤腸通便等主要功能。
現代研究對當歸有了新的認識。 它含有揮發油、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素等多種物質，
當歸的功效一：補血養血。 當歸味甘而重， 故專能補血， 為補血第一藥， 適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。 當歸與熟地、白芍、川芎配伍， 組成補血代表方——“四物湯”， 有調經補血之功， 尤其適於產後血虛的調治。
當歸的功效二：潤腸通便。 中醫認為精血同源， 血虛者津液也不足， 腸液虧乏易致大便秘結。 當歸可潤腸通便， 常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘;與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，
當歸的功效三：調經活血。 當歸氣輕而辛， 故又能行血， 既可通經調經， 又能活絡止痛， 尤其適合女性使用， 特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證， 被古人稱為“婦科聖藥”。 與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍， 組成婦科名方——桃紅四物湯， 常用於經期提前、痛經。
當歸的功效四：防治凍瘡。 中醫認為凍瘡雖然病在皮膚上， 其實多為素體陽氣不足， 外寒侵襲， 陽氣不伸， 寒凝血淤而致。 因此治療上常採用溫經散寒、活血化淤、消腫止痛。
當歸的食用方法
1、當歸補血粥
組成：當歸8克、黃芪50克、粳米100克。
做法：當歸、黃芪、水煎30分鐘， 去渣， 加粳米熬粥。
2、當歸羊肉煲的做法
食材：羊肉、白蘿蔔、薑片、紅棗、當歸。
調料：花椒、桂皮粉、料酒、鹽、雞粉。
製作步驟：1、羊肉事先和白蘿蔔皮一起焯水， 去浮沫異味， 薑切片， 備用；2、熱鍋溫油， 炒香薑片和花椒， 倒入羊肉翻炒， 倒入清水， 加入紅棗、當歸， 用中火燜制1小時；3、最後加入桂皮粉、料酒、鹽和雞粉調味， 即可起鍋。
3、當歸生薑湯
做法：當歸15克、生薑15克、紅糖少許、水煎服用。
功效：散寒止痛， 對於痛經有很好的效果。
4、當歸燉蛋
食材：雞蛋、當歸（切片10小片左右）。
做法：1、當歸放入清水中浸泡30分鐘， 再開火燉制30分鐘；2、將雞蛋煮3分鐘後燜2分鐘， 剝皮；3、把雞蛋放入當歸水中煮5分鐘關火盛出， 雞蛋用牙籤紮上小眼浸泡在當歸水中， 再調入紅糖即可。
