春季養肝湯幫你養肝護肝

在春天， 肝氣旺盛而升發， 中醫認為， 春天是肝旺之時。 趁勢養肝可避免暑期的陰虛， 而過於補肝又怕肝火過旺， 如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結， 都易損傷肝臟。

春季養肝湯

天麻雪耳魚頭湯

材料：天麻、雪耳各15~20克， 鮮紫蘇葉3~5克， 大魚頭1個（約600克）， 生薑4片。

烹製：各物分別洗淨。 天麻、雪耳稍浸泡；把魚頭去鰓， 切塊， 煎至微黃， 濺入少許熱水。 一起與薑下瓦煲， 加入清水2000毫升（約8碗量）， 武火滾沸後改文火煲約1個小時， 下鹽便可。 為3~4人量。 精彩推薦：春天養好肝 健康一整年

菠菜豬肝湯

材料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。

烹製：豬肝切薄片，

放進大碗， 加入沒過豬肝的水， 滴入幾滴白醋， 浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫為止；菠菜清洗乾淨， 切兩段；生薑刮皮後切薑絲。 燒鍋開水， 放菠菜焯水， 撈出， 放進涼水中浸泡。 重新燒開一鍋水， 放進菠菜、豬肝、薑絲， 淋少許油， 豬肝熟透後放鹽調味即可。

南瓜紅蘿蔔魚茸羹

材料：南瓜、紅蘿蔔各200克， 鯇魚肉1塊（約150克~200克）， 生薑2片， 蔥段少許。

烹製：南瓜、紅蘿蔔去皮、切塊， 隔水蒸熟， 壓成茸狀；洗淨魚腩， 晾乾水， 加姜片隔水蒸熟， 將其變為茸狀。 在鍋里加清水1500毫升（約6碗量）， 武火滾沸後下各物， 滾沸後轉文火煲約5分鐘， 下稀芡、鹽和少許胡椒粉， 拌至稀稠即成， 為3~4人量。

猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料：猴頭菇80g， 冬瓜500g， 田螺300g， 白術120g， 瘦豬肉120g， 陳皮1角， 生薑1片，

細鹽少許。

烹製：猴頭菇用清水浸透洗乾淨， 切片， 備用。 冬瓜用清水洗乾淨， 保留冬瓜皮， 瓤和仁， 備用。 揀選活田螺約半斤重左右， 用清水浸養24小時， 並勤換清水去掉田螺排出的泥汙， 再將田螺的尾部打破， 備用。 白術、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗乾淨， 備用。 生薑用清水洗乾淨， 刮去姜皮， 切一片， 備用。 瓦煲內加入適量清水， 先用猛火煲至水滾， 然後放入以上全部材料， 候水再滾起， 改用中火繼續煲3小時左右， 以少許細鹽調味， 即可以飲用。 精彩推薦：春季養肝護肝粥幫你護肝

粟米須紅蘿蔔淮山煲豬排骨

材料：鮮粟米須120克， 淮山、芡實各40克， 蜜棗4個， 紅蘿蔔200克， 豬排骨400克， 生薑3片。

烹製：各物分別洗淨。 粟米須、淮山、芡實稍浸泡；豬排骨切段。

一起與生薑下瓦煲， 加入清水2500毫升（約10碗量）， 武火滾沸後改為文火煲約2小時， 下鹽便可。 為3~4人量。