水果是人所共知的營養食物， 在很多健康文章和醫生建議裡面都能找到“多吃新鮮水果”這一條。 吃水果固然是好， 但稍不留神， 水果的營養價值可能就在不知不覺中流失了。 要想最大限度地吸收水果的營養價值， 大家必須知道以下4個鎖住水果營養的妙招：
盡可能選當季水果
挑選新鮮的水果是保證營養的首要保證。
最好選擇當季的水果， 這時的果蔬不僅口味最好， 而且營養價值也更有保證， 如果可以的話， 最好到採摘果蔬的農民處直接購買， 又或是乾脆自己現摘現買。
巧妙處理
為了避免食入農藥，
而且要注意不要隨意切掉蔬果的營養部位， 比如說鳳梨心雖然很硬， 但卻是鳳梨蛋白酶含量最集中的部位。
巧妙搭配
少量脂肪有利於促進類胡蘿蔔素的吸收。 比如說在菠菜沙拉中放些牛油果， 或者在番茄醬中加入一些橄欖油， 能極大提高身體對類胡蘿蔔素的吸收。
趁新鮮吃
水果買回來以後應在成熟的情況下儘早食用， 避免水果由於久置而變質。 另外， 如果把水果切開做沙拉或點心， 也應該即做即吃， 以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發生反應而造成流失。
另外儘量不要買超市的切片水果， 這些水果由於已經切開及久置， 營養價值大打折扣， 還有可能會變質。
