當前正值夏秋之交， 氣溫高、濕度大， 各種致病微生物易繁殖， 食物易腐敗變質， 此時我們需要注意細菌性食物中毒來襲， 然而， 我們應該怎樣判斷我們是否為細菌性食物中毒呢?接下來就讓小編為你介紹細菌性中毒到底有哪些特徵， 我們又應該怎樣進行區別。
細菌性食物中毒的特徵為：①在集體用膳單位常呈爆發起病， 發病者與食入同一污染食物有明顯關係;②潛伏期短， 突然發病， 臨床表現以急性胃腸炎為主， 肉毒中毒則以眼肌、咽肌癱瘓為主;③病程較短， 多數在2～3日內自愈;④多發生于夏秋季。
一、胃腸型食物中毒
潛伏期短， 常於進食後數小時發病。 各型病原菌或其毒素引起胃腸型食物中毒的臨床表現很相似， 主要為腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸炎症狀。 一般起病急， 腹部不適， 上、中腹部持續或陣發性絞痛， 噁心、嘔吐。 嘔吐物多為胃內容物。 病程短， 多在1~3d內恢復。
1、沙門氏菌屬食物中毒：食後在4-24小時感畏寒， 體溫升高， 可達38-39.5攝氏度， 噁心、嘔吐、腹痛， 腹部有壓痛， 水樣腹瀉， 有時有少量膿血， 並有魚腥臭味。
2、副溶血性弧菌食物中毒：食後9-20小時， 上腹部出現難以忍受的絞痛， 腹瀉水樣大便， 可達數十次。
3、變形桿菌食物中毒：食後30-120分鐘， 自感頭痛、皮膚潮紅、呈醉酒狀， 有蕁麻疹樣過敏反應。
大腸桿菌食物中毒：以嬰幼兒發病為多見。 食後2-20小時， 出現噁心、嘔吐、水樣或黏液大便，
4、葡萄球菌食物中毒：進食含有葡萄球菌性毒素食物後2-5小時， 症狀為嚴重的噁心、嘔吐。 嘔吐物是黏液， 有時含血液及膽汁。 體溫正常或稍升高。
5、肉毒桿菌食物中毒：進食含有肉毒桿菌外毒素的食品後2小時~10天， 自感視物有複影， 眼瞼下垂， 眼肌和咽肌癱瘓， 對話、呼吸感到困難， 嚴重者出現心力衰竭。
二、神經型食物中毒
潛伏期多為12-36h(2h-10d)， 典型的臨床表現為漸進性的神經麻痹， 主要有頭暈、全身乏力、腹脹、便秘、噁心、嘔吐， 繼之視力模糊， 複視、瞳孔散大、眼肌麻痹、眼瞼下垂。 嚴重者言語不清， 吞咽困難， 咀嚼、發音困難， 流涎， 聲音嘶啞， 呼吸困難及四肢癱瘓，
嚴重者可於2-3-d內因呼吸中樞及呼吸肌麻痹而危及生命。 體溫一般正常或有低熱， 神志始終清醒， 很少出現四肢的神經根性痛， 腱反射及腦脊液多正常。 通常4-10d逐漸恢復， 先為吞咽、呼吸困難的改善。 肌肉癱瘓可持續數月之久， 視覺常需數月方可恢復。
