蜂蜜， 是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。 蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物， 存入自己第二個胃中， 在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵， 回到蜂巢中吐出， 蜂巢內溫度經常保持在35℃左右， 經過一段時間， 水份蒸發， 成為水分含量少於20%的蜂蜜， 存貯到巢洞中， 用蜂蠟密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。 1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。 蜂蜜是糖的過飽和溶液， 低溫時會產生結晶， 生成結晶的是葡萄糖，
抗菌消炎、促進組織再生
優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗， 表明其防腐作用極強。 實驗證實， 蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。
用法：在處理傷口時， 將蜂蜜塗於患處， 可減少滲出、減輕疼痛， 促進傷口癒合， 防止感染。
促進消化
研究證明， 蜂蜜對胃腸功能有調節作用， 可使胃酸分泌正常。 動物實驗證實， 蜂蜜有增強腸蠕動的作用， 可顯著縮短排便時間。
用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效， 且無任何副作用。 蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失， 紅細胞及血紅蛋白數值長高。 患胃十二指腸潰瘍的人， 常服用蜂蜜， 也有輔助作用。
提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，
用法：國外常用蜂蜜治療感冒， 咽喉炎， 方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁， 每天服用3-4杯。
蜂蜜的副作用
蜂蜜不可多服
因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖， 可直接被人體吸收入血。 如果一次進食蜂蜜量大， 就可使血糖快速上升。 長時間過量食用蜂蜜， 會導致胰島素分泌不足， 易引發糖尿病。
第二點
不宜與豆腐同食。 豆腐味甘、鹹， 性寒， 能清熱散血。 與蜂蜜同食易導致腹瀉。 同時蜂蜜中的多種酶類， 豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等， 二者同食 不利於人體的生化反應。
第三點
不宜與韭菜同食。
