這裡首先需要排除的， 是飲茶人自身身體狀況欠佳的背景。 正常人舌面一般會有津液滋潤， 反映為舌面的潤燥。 在中醫上， 潤燥反映體內津液的情況。 那麼喝茶舌頭發澀是怎麼回事呢？
1、茶多酚類引起的乾澀
茶葉中含有多酚類物質， 這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜， 讓舌頭發幹、發澀。 這層膜破掉之後， 便轉化成了大家常見的回甘， 這也是一種好茶的標誌。
同時， 這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會更加明顯。
2、飲用過熱茶引起的乾澀。
飲茶提倡熱飲或是溫飲，
此外， 李時珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒， 最能降火， 火為百病， 火降則上清矣。 溫飲則火氣因寒氣而下降， 熱飲則茶借火氣而升散， 又兼解酒食之毒。 ”
3、一些茶所謂的“火氣”較大
一方面， 傳統醫學認為， 食性有“四性五味”之分， 寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、鹹五味。 茶類中， 則以綠茶、白茶最涼， 青、黃茶則相對性平溫和， 紅茶、黑茶茶性相對溫熱。
另一方面， 一些新加工出來的茶葉， 如剛剛經過殺青乾燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉， 往往“火氣”未消， 這時飲用， 一些人往往舌面、喉嚨會有一種乾澀感;而絕大多數茶類經過一段時間後， 都不會出現這種狀況。
