高鹽飲食加重胃潰瘍
一個高鹽的飲食不僅僅能引起高血壓， 此外， 最新的實驗室研究表明：過咸的飲食還能加重胃潰瘍甚至增加胃癌的風險。
這是為什麼呢？因為鹽能夠促進幽門螺旋桿菌的生長， 而這種菌是導致胃潰瘍的元兇之一， 並且能增加一個人患胃癌的風險。
美國的Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士調查發現， 攝入過量鹽的人群比其他人患嚴重胃部疾病的幾率大很多。 當他們把幽門螺旋桿菌放在鹽性的環境中時， 這些細胞被啟動， 並大量繁殖。
“細菌的繁殖往往跟所處的環境有關。 ”Hanan Gancz博士接著說， “它們啟動後能調節周圍的環境並且使環境更好地適應它們的生長，
研究人員猜測， 其機制可能是由於這些被鹽啟動的幽門螺旋桿菌能啟動一些基因， 而導致毒素的釋放。
“調查研究還提示我們：當感染了幽門螺旋桿菌後的病人， 如果將少飲食中鹽的含量， 其發展成為胃癌等惡性胃部疾病的幾率將降低。 ”D。 Scott Merrell博士接著說， “我們研究的下一個重點在於其機制上， 將搞清楚哪些幽門螺旋桿菌的基因被啟動。 如果我們能找到它們， 那麼將有助於開發新的治療藥物。 ”
缺硒是導致胃潰瘍的重要因素
缺硒是導致胃潰瘍病等胃部疾病的一個重要因素。 人體內硒水準的降低， 會造成免疫功能缺失及抗氧化能力的下降，
硒是一種天然抗氧化劑， 補硒能迅速提高人體含硒酶活性， 能有效抑制活性氧生成， 增強機體抗氧化功能， 清除人體代謝過程中所產生的自由基， 阻止胃粘膜壞死， 促進粘膜修復和潰瘍的癒合， 預防癌變。
研究表明：各種急慢性胃部炎症患者的血清中硒、鋅顯著低於健康人， 而胃癌患者的血清中硒、鋅更低。 有5%的慢性胃部疾病患者可能惡變。 硒是人體的15種必需微量元素之一， 具有很強的抗氧化清除“自由基”的作用;硒具有調節免疫和修復受損細胞的功能， 對受損傷的心肌細胞、肝細胞、胃粘膜細胞均有保護和修復作用。
因此合理補硒很有必要。
過去一直認為， 酒精可以刺激胃， 使胃酸的分泌增多， 另外認為酒精可以直接破壞胃粘膜的屏障， 而引起粘膜的損傷， 並使潰瘍的癒合減慢， 甚至進一步加重潰瘍的病變。 但近年來在一些國際會議上， 有些專家人士指出， 少量飲酒可以增加胃粘膜的血流量， 有促進潰瘍癒合及組織再生的效果。
一般認為， 中等量的飲酒， 不至於引起消化性潰瘍， 不過， 大量飲酒會使原有的潰瘍加重或延緩潰瘍的癒合，
