麵包對於很多人來說都是最愛的食品吧, 特別是那些愛吃甜食的人, 經常就會吃到麵包, 一般我們吃的麵包都是在外面買的, 自己很少在家做吧, 也是因為我們不會做, 不瞭解做麵包的一些方法, 其實我們在家就可以簡單的烤出誘人的麵包來, 對於烤麵包溫度大家要掌握好哦。
現在很多人都會在家自己做麵包, 烤麵包也已經很流行了, 想吃什麼味道的麵包自己就可以烤了, 而且自己烤的麵包還有更特別的味道, 大家對於烤麵包溫度要多瞭解一些, 掌握好溫度很重要。
烤麵包的溫度取決於麵包的種類及烤箱的種類。
無須烤箱的香甜糯米麵包
材料
糯米粉80克, 高粉200克, 鹽5克, 糖20克, 酵母粉4克, 水170克, 麥芽糖5克
做法
1.混合以上所有材料揉成擴展狀態, 進行發酵。
2.將發酵好的麵團分成65G一個。
3.搓成長條, 交叉既可, 也可多弄幾個麻花勁。
4.鍋內入油, 油熱後, 將麵包入內炸一下既可。
5.吃的時候撒點白糖。
小訣竅
我是前一天晚上一次發酵後,搓出來形狀放到冰箱裡進行二次發酵,早上起來入油鍋炸一下就可以了.這個麵包主要是體現了糯米粉的糯軟香甜,
(麵包機+烤箱)可拉絲的葡萄乾土司麵包
(麵包機+烤箱)可拉絲的葡萄乾土司麵包
材料
450克模具
水150克, 奶粉12克, 玉米油20克, 白糖40克, 鹽2克, 雞蛋1個50克, 高筋麵粉260克, 乾酵母4克, 葡萄乾少量
麵包機和麵50分鐘, 烤箱190度30分鐘
做法
1、先在攪拌葉上滴幾滴油, 然後次序是水-白糖-鹽-雞蛋、麵粉-奶粉, 麵粉上戳個洞, 倒進酵母粉。
2、按發麵程式, 我家的麵包機發麵程式是和麵20分鐘+1小時10分鐘發酵。
3、20分鐘到, 果斷長安開始鍵, 關掉麵包機, 看看麵團。 起了點筋哦, 繼續按和麵讓它攪。 這回10分鐘就要關掉麵包機, 再來看看麵團。 筋已經不錯了, 應該屬於擴展階段吧!現在倒入剩下的玉米油, 按和麵團程式。
4、油進來了, 麵團變滑, 開始有點甩了, 開始可以關一下蓋子, 免得油到處飛。 到了10分鐘這樣, 油基本吸收了, 把蓋子開著攪。
5、這次不用關程式了, 讓它一直自動。 可以不用理它了, 一直給它自己走完程式, 20分鐘和麵完後就自己發酵了。
6、程式走完麵團是發不到2.5倍大的,
7、接下來就是麵包的排氣、整形、第二次發酵了。 之前我做麵包老失敗, 就是敗在排氣上, 新手往往不注意排氣是什麼回事, 以前我都是把麵團用力揉了一會, 結果越揉越沾手, 一塌糊塗, 結果烤出來的麵包都是口味發酸, 組織是孔狀, 自己都不想吃。 後來看貼發現排氣不是用力揉的, 而是輕輕拍打, 用手背按按, 把裡面的氣泡弄均勻了就好了。 別把氣泡都弄破, 否則麵筋弄斷就拉不出絲了。
8、分成2份醒發10分鐘左右。
9、開始整形了, 用擀面棍擀長, 手法是從中間往2頭擀, 並鋪上準備好的葡萄乾。
10、放入烤箱開始第二次發酵。 我用了2碗開水, 期間換了3次水, 發酵過程大概1小時左右。 水溫和時間是根據當時溫度來判定的, 所以我看有位網友的圍脖說的夏天是麵包的天下, 的確有道理。
11、發酵好的麵團寶寶。 我一直覺得麵團好可愛, 白胖胖彈彈的, 好像小嬰兒的肌膚。
12、水拿出來, 把烤箱打開, 設置到190度30分鐘。 時間到要及時把麵包倒出來, 否則模具會產生水汽影響麵包的外皮。 我就是拿出來晚了幾分鐘底部就有水汽了。
13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。
烤麵包溫度也是不能夠確定的, 畢竟烤的麵包的種類不一樣, 今天我們介紹的這倆種烤麵包的方法, 大家可以去多學習一下, 自己烤出來的麵包的味道一定會特別的好吃,特別是很多人在平時如果幾天吃不到麵包就會嘴饞的,那麼自己在家趕緊動手去做吧。
自己烤出來的麵包的味道一定會特別的好吃,特別是很多人在平時如果幾天吃不到麵包就會嘴饞的,那麼自己在家趕緊動手去做吧。