鹹的臭雞蛋能夠吃嗎

隨著現代社會人們的經濟壓力越來越大， 特別是那些在一線城市奮鬥的朋友們更是感同身受。 衣食住行樣樣都要花錢， 可是隨著實體經濟的日益俱下， 掙錢也顯得更加的困難了。 所以很多朋友在飲食生活中都會顯得更加的節約， 因此鹹的臭雞蛋能吃嗎?針對大家所提出的這個疑問， 接下來的時間就讓我為大家作出一個詳細而具體的解答。

有時候， 在炒雞蛋時， 打開雞蛋發現蛋清與蛋黃混合在一起， 有的變成黑色， 並產生一股濃濃的臭味。 為什麼蛋殼完好無損而裡面變質了呢?原來， 蛋殼上分佈著許多肉眼看不見的小孔，

在溫暖潮濕的環境中， 如炎熱的夏季， 空氣中的水分通過蛋殼的小孔進入蛋內， 使蛋清變稀， 蛋黃滲入水分後， 稍受震動就會散裂， 這樣蛋清與蛋黃就混合了， 此時如果沒有異味， 仍可食用。

但臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。 在這種臭雞蛋中， 除了水分以外， 細菌和黴菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內， 並且大量繁殖， 造成雞蛋腐敗變質。 這些細菌分解蛋白質， 能產生對人體有害的物質。 人們如果吃了這種臭雞蛋， 就會發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。

有些人對臭雞蛋情有獨鍾， 這是一種應當糾正的不良飲食習慣。 我們先來看看雞蛋變臭的過程：當雞蛋存放過久或有裂縫時，

蛋清中的殺菌素就會逐漸消耗減少。 通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的雞蛋內部的細菌就能大量繁殖， 產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。 雞蛋的臭味兒就是這些物質發出的。 即使經過烹調， 臭蛋中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在， 食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀。 臭蛋吃多了還會誘發癌症， 因為亞硝酸鹽和細菌毒素是人類致癌物。 所以， 雞蛋變味後就不能再吃了。

以上幾段文字內容就是我為大家作出的解釋， 相信只要認真閱讀了上述內容的朋友們， 心中對於鹹的臭雞蛋能吃嗎， 已經有了更深刻的瞭解和認知。 當然我還是想再告訴大家的是， 任何臭了的食物都已經發生了變質， 所以我們千萬不要因為節約而去吃它，

這樣不但不會有營養， 還會引發中毒。