油豆腐在漢族已經是一道歷史很悠久的名菜了， 我們北方人一般都會把油豆腐稱作豆腐泡， 特別是在吃火鍋的時候， 很多人都會點豆腐泡， 北方人特別是在東北一帶， 都會特別喜歡吃麻辣燙， 吃麻辣燙的時候就少不了豆腐泡， 有了它， 麻辣燙的味道才會更完美， 下面看看吃油豆腐有什麼好處。
油豆腐大家應該都知道， 它也叫油豆腐， 這是北方人的一種叫法， 我們在平時， 尤其是吃火鍋的時候都會吃油豆腐， 它的味道是很好的， 而且很香， 外皮光滑， 那麼大家瞭解吃油豆腐有什麼好處嗎?
營養價值
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等， 鐵、鈣的含量也很高。
特點
油豆腐的主要原料是黃豆， 經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方釐米， 色澤金黃， 外皮光滑， 內如絲網， 細軟綿實， 富有彈性， 一捏成團， 放開還原， 存放一月， 不黴不變， 既可作蒸、炒、燉之主菜， 又可做多種肉食的配料， 是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料， 湯味清香， 久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌， 其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。 大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售
苦瓜油豆腐湯
開放分類：烹飪、菜譜
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗淨， 從中刨開去子， 切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內倒入清湯， 大火燒開後放入油豆腐、粉絲， 開鍋後煮片刻， 放入苦瓜片用大火滾開， 撒入蔥絲、鹽、雞精， 淋入香醋即可。
【營養師建議】
1、夏季各種細菌多， 毒素在人體內容易聚集， 是胃腸道疾病的高發期， 醋是各種細菌的天然殺手。 醋的酸味還能刺激味蕾， 有助於增進食欲。
2、苦瓜湯中放點醋可以降低苦瓜的苦味。
油豆腐粉絲
主料：
粉絲100克， 油豆腐100克， 雪裡蕻100克。
輔料：
上湯3杯半， 老抽1湯匙， 白糖半小匙， 精鹽適量， 沙拉油1湯匙， 蔥3條切碎。
制法：
1、粉絲浸軟， 取起切約2寸長。
2、雪裡蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽， 使其迅速減去鹹味)， 洗淨滴幹水， 切碎。
3、器皿內下沙拉油1湯匙， 加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙， 水3杯替上湯及鹽)調妥味， 高火10分鐘煮滾， 加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻， 高火10分鐘， 下蔥即可。
配 料:
原料：雞腿1只、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克
輔料：料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
吃油豆腐有什麼好處， 油豆腐是很多的人群都適合食用的， 它的蛋白質的含量很高， 還有很多我們身體需要的氨基酸， 油豆腐的吃法有很多， 大家不妨去多瞭解一下， 相信很多人平時都是特別愛吃油豆腐的， 特別是吃火鍋的時候， 這道菜都是必點的。
