老抽是區別於生抽的， 老抽又生抽製作而來， 只是在生抽上加入了焦糖， 然後通過一定的製作過程形成了濃色的醬油， 抽的作用是指提取的意思， 生抽本身就是從黃豆和小麥提取的， 老抽在生抽的基礎上更進一步， 老抽的作用是可以給肉類增色曾味。
老抽除了有利於我們煮菜的時候用之外， 其實我們發現， 老抽還具備了藥用的作用， 這聽起來確實很奇怪， 為什麼老抽可以用來做藥呢?其實我們發現老抽對於人體內的抗氧化能起到很大的作用， 老抽的抗氧化甚至比紅酒還高。
原料介紹：
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上， 把榨制的醬油再曬制2～3個月， 經沉澱過濾即為老抽醬油。 其產品品質比生抽醬油更加濃郁。
老抽是加入了焦糖色、顏色很深， 呈棕褐色有光澤的， 吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
相關人群：
一般人群均可食用
製作指導
1、一般用來給食品著色用， 比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
2、辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色， 生抽是紅褐色的， 而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裡後， 有一種鮮美的微甜。
上文我們介紹了老抽的由來， 老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖，
