茄子有抗衰老、降低膽固醇、清熱活血、消腫止痛的作用， 經常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症有輔助治療的作用， 紫色的茄子可以軟化血管， 茄子中還含有一種有效抗癌物質， 對癌細胞有抑制作用， 非常適合更年期女性食用。
推薦食譜：青椒炒茄子
原料：青椒50克， 茄子150克， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、洗淨的茄子切成片， 青椒切成小塊， 備用。
2、開水鍋中加入少許食用油， 放入茄子， 攪勻， 煮沸， 倒入青椒， 煮至斷生， 撈出食材， 瀝幹。
3、用油起鍋， 放入薑片、蒜末、蔥段， 爆香，
4、加入雞粉、鹽、生抽， 炒勻調味， 倒入水澱粉。
5、將鍋中食材快速拌炒均勻， 關火後盛出炒好的食材， 裝盤即成。
營養功效：茄子含有維生素及礦物質等多種營養成分， 有清熱解暑的功效， 常吃茄子， 可穩定血液中的膽固醇和血糖含量， 對防治女性更年期“三高”有益， 青椒有較強的解熱鎮痛作用， 可緩解肌肉疼痛， 還能增加食欲、幫助消化。
手撕茄子
原料：茄子段120克， 蒜末少許。
調料：鹽、雞粉、白糖、生抽、陳醋、芝麻油各適量。
做法：1、蒸鍋上火燒開， 放入洗淨的茄子段。
2、蓋上鍋蓋， 用中火蒸約30分鐘， 至茄子熟透。
3、揭蓋， 取出蒸好的茄子段， 放涼後撕成細條狀， 裝在碗中。
4、加入鹽、白糖、雞粉， 淋上生抽， 攪拌均勻。
5、再放入陳醋、芝麻油，
6、快速攪拌一會兒， 至食材入味， 將拌好的菜肴盛入盤中， 擺好即可。
營養功效：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老的功效， 常吃茄子， 對延緩人體衰老有積極的意義， 茄子還能清熱活血、消腫止痛的功效， 對便秘有一定的緩解作用， 本品適合更年期女性食用。
蒜泥蒸茄子
原料：茄子300克， 彩椒40克， 蒜末45克， 香菜、蔥花各少許。
調料：生抽、陳醋、雞粉、鹽、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、彩椒切粒， 去皮的茄子切上網格花刀， 將茄子裝盤， 擺放整齊。
2、把蒜末、蔥花放入碗中， 淋入生抽、陳醋， 加雞粉、鹽、芝麻油拌勻， 製成調味汁。
3、把調味汁澆在茄子上， 放上彩椒粒。
4、把加工好的茄子放入燒開的蒸鍋中， 大火蒸至茄子熟透。
5、取出蒸好的茄子，
6、澆上少許熱油， 放上香菜點綴即可。
