養生學的專家建議我們要少吃肉類， 多吃一些菌類， 菌類的營養價值非常的高， 特別是野生的菌類能補充我們身體的多種氨基酸， 提高我們身體的免疫能力和抵抗力， 而且菌類對於抑制癌細胞的擴散也有很大的作用， 但是野生的菌類我們要區別看待， 有些菌類是有毒的， 下面我們介紹一下白松露菌。
白松露菌是一種野生的植物菌類， 白松露菌具有什麼樣的功效和作用呢?白松露菌是非常的珍貴， 白松露菌的價格是經常浮動的， 白松露菌的價格曾經創造了記錄， 那是不是意味著白松露菌的營養價值就比其它的菌類價值更高呢?
白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類， 近似東菇、牛肝菌之類， 產於義大利， 被世人抬舉， 只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴， 有白色鑽石之稱。 白松露菌是食物的調味料， 要生吃， 免煮， 因為最有用的是白松露菌的香甜味， 似蒜頭的濃郁香味， 遇火會走味。 白松露菌於1950年首次被發現， 之後更成為宴會中的佳餚。
白松露菌是食物的調味料， 要生吃， 免煮， 因為最有用的是白松露菌的香甜味， 似蒜頭的濃郁香味， 遇火會走味的。
清洗並切割後的白松露 由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣， 義大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃， 用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。
在歐美地區， 它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴， 每克售價約需100港元， 比起法國著名的黑菌， 要貴上四倍。 白松露菌一般重30至40克， 外表色褐粗糙， 質地堅硬。 掘出後把表面泥土擦淨便可以了， 不必清洗， 為保持鮮味， 最好於兩星期內食用。
上文我們介紹了白松露菌， 白松露菌作為一種稀有的植物真菌， 非常適合我們食用， 而且白松露菌營養價值比較高， 白松露菌的價格浮動很大， 曾經創造了菌類價格之最， 白松露菌原產于義大利， 白松露菌的功效和作用其實和普通菌類差不多， 為什麼珍貴只是因為比較稀有而已，
