肉和蛋是提供人體內所需優質蛋白質的極好來源。
孩子生長發育特別需要大量優質蛋白質以構成機體的組織， 所以在小兒的飲食中必須有肉和蛋。 但是， 就像人不吃飯會餓死， 吃多了也會撐死一樣， 小兒不吃肉和蛋不行， 肉和蛋吃多了也不行。 吃多了對他們的生長發育非但沒有好處， 還會有許多弊端。
（1）當大量的肉和蛋被攝入機體導致蛋白質攝入過多時， 由於蛋白質構成組織的作用完成， 剩餘的蛋白質將氧化供能， 承擔了主要由碳水化合物來完成的工作任務。 這就像製造飛機的材料用來做炊具一樣，
（2）過多的蛋白質、脂肪進入人體內， 既加重了胃腸道的負擔， 又會累及腎臟而打亂體內的氮平衡， 導致氨血症和血中尿素升高， 引起代謝性酸中毒。 特別是大量進食高蛋白、高脂肪的食物時， 常常加重肝、膽、胰等消化腺體的負擔。
而小兒的消化吸收是有一定限度的， 在飲食過量的情況下， 消化液的分泌便顯得不夠充分了， 加之大量食物對胃腸的擴張， 使其機械的消化運動受到限制， 食物在胃腸中的研磨受到障礙， 攪拌也不均勻， 導致消化不完全， 吸收不徹底。 未被消化吸收的營養素便在胃腸中發酵、腐敗， 產生毒素和氣體， 於是孩子可出現呃逆（打嗝）、口臭，
