維生素E有效預防動脈硬化

抗氧化， 預防動脈硬化

隨著研究的深入， 發現維生素E還有更多的功能， 如抗氧化作用， 幫助神經系統發育， 對血小板功能的影響等。 尤其是抗氧化作用， 對抗人體內產生的過氧化物——自由基， 對動脈硬化（冠心病 ）的防治及防癌、抗衰老都有積極作用， 維生素E還被稱做是保護動脈、預防硬化的“卓越衛士”。

人體怎麼會生成損傷自身的過氧化物自由基呢？我們知道， 氧是生命的基礎， 為了產生能量， 身體內的每一個細胞都需要不斷地利用氧氣。 但細胞消耗氧氣的同時， 也會生成自由基或氧的副產品， 這些自由基會損傷體細胞、組織和DNA。

其他環境因素， 如吸煙 、暴曬、紫外線等也會在體內形成自由基。 自由基對血管壁細胞的損傷， 是動脈硬化發生的基礎病因之一。

自由基是如何損害我們身體的呢？自由基是帶有一個或多個未配對電子的分子， 未配對電子不穩定， 反應活性高。 為了達到穩定， 自由基分子會迅速找到其他化合物， 從它那裡“搶”來一個電子， 後者失去電子後也變成一個自由基， 繼續搶奪其他分子的電子， 就這樣一直進行下去。 這種氧化反應導致身體大範圍的損傷， 自由基通過破壞細胞膜中的不飽和脂肪酸， 阻礙細胞膜內外物質的交換。 自由基還會損傷細胞的蛋白質， 改變蛋白質的功能， 以及損傷DNA。 現已證實，

氧化應激反應大約與200多種疾病的發生有關。

我們也可以從生活常識來理解抗氧化物是如何保護機體的。 例如一塊切開的梨或蘋果， 果肉表面很快變成褐色;再如， 油脂長時間放置後會酸敗。 但是， 如果將切開的蘋果或梨浸在含有維生素C的液體中， 就能保持果肉原有的色澤;同樣， 如果將維生素E作為防腐劑加到植物油中， 油也就不容易酸敗了。

生物膜上的主要抗氧化劑

維生素E是生物膜上的主要抗氧化劑， 它與細胞膜上的混合氧化酶系統的蛋白質接觸時， 同這個酶系統所生成的自由基作用， 生成一種相對穩定的？琢維生素E自由基， 阻斷脂質過氧化的自由基鏈式反應， 從而保護細胞膜上的不飽和脂肪酸免受自由基的攻擊，

維持細胞膜的完整性。 當維生素E缺乏時， 細胞膜的通透性障礙， 使在電子顯微鏡下觀察時可見到心臟、肌肉線粒體膜破裂， 細胞損傷。 這些損害存在的後果就是細胞凋亡加速， 人體衰老速度加快， 血管細胞損傷則是動脈硬化 的病理基礎。

維生素E抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化修飾， 延緩動脈粥樣硬化的發生。 血漿中的LDL是心臟病的危險因數， LDL被氧化修飾後， 被吞噬細胞以不規則方式吞噬， 轉化為泡沫細胞， 泡沫細胞是動脈硬化脂紋的標誌。 補充維生素E， LDL的修飾作用減弱， 動脈硬化的發病率下降。

可依具體情況適量補充

許多環境因素可產生自由基， 尤其是在污染嚴重時， 空氣中的NO2、 NO3易使肺損傷， 補充維生素E可起到保護作用。

維生素E參與抗氧化反應是有代價的——直接導致體內的維生素E含量減少。 因此， 適當補充維生素E就有必要了。 維生素E在食物中分佈非常廣泛， 麥胚和大豆是維生素E的很好來源。 人體的維生素E約20%來自植物油及其產品， 另有20%來自水果和蔬菜（儘管這並不是很好的來源）， 約15%來自穀類等， 動物脂肪中幾乎不含維生素E。

若利用維生素E來預防疾病， 補充量可稍大。 正常人每天的需要量， 男性 為10毫克， 女性 為8毫克， 但補充到每天100毫克～300毫克生育酚活性量， 也沒有明顯的毒性反應和人體生化指標的改變。