提起來酣暢淋漓的火鍋, 似乎一年四季都是飯桌上的寵兒。 不過夏秋吃火鍋, 既想大快朵頤又要吃得健康, 有幾點需要特別注意。
夏秋吃火鍋有什麼好處?
天氣的炎熱使得很多人都不願再吃火鍋。 其實這種想法是錯誤的。 夏天吃火鍋有什麼好處?科學食用火鍋有益健康, 春夏季吃火鍋亦能起到滋補保健、瘦身養顏等功效。 按中醫理論講, 夏季吃火鍋不僅能祛汗除濕, 促進新陳代謝, 亦可防治傷風、鼻塞、頭痛、關節風濕疼痛等。
據專家介紹, 夏天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素。
而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質, 可對人體提神醒腦, 消除炎熱疲勞。 食用火鍋後稍稍休息, 再飲一杯冷飲能增加體內擾誘生素等抗病毒成分的攝入, 可以少患腹瀉、痢疾等疾病。 夏季細菌容易繁殖傳播, 應在火鍋料中多配蒜和醋, 蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用, 以確保身體健康。
夏季的特點是氣溫高、空氣潮濕, 人體受熱空氣的籠罩, 肌體出汗多, 丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降, 唾液減少、食欲不振。 吃火鍋可以很有效地解決這些問題。
夏秋吃火鍋做到7點保健康
首選酸湯或清湯
在炎熱的夏天, 酸湯能開胃清火, 去膩除燥, 消暑健體。 此外, 夏季出汗多, 易損失水分, 酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。 除了酸湯, 清湯也是不錯的選擇。
素菜占70%, 點盤豆腐
在寒冷的冬季, 吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖, 但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火, 天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。 夏天吃火鍋一定要少葷多素, 蔬菜最好能占到70%以上。 此外, 還可以在火鍋中加些豆腐, 有一定的清熱瀉火作用。
吃香油蒜泥調料
夏季細菌易繁殖傳播, 很容易導致腹瀉。 所以, 一定要在蘸料裡放點薑末、蒜末或蒜汁, 薑可刺激胃液分泌, 蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。
少內臟
在火鍋桌上, 畜禽內臟類食品比較常見, 多吃這樣的食物不利於人們的健康。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用, 動物的內臟作為代謝器官, 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”, 尤其是肝臟、肺臟, 其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少高嘌呤食品
調查發現, 除了體質和疲勞等因素外, 痛風的發生容易隨著吃火鍋次數增多而增加, 這與火鍋中的海鮮、動物髒、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質有關。 有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。 實際上, 嘌呤能夠充分溶解到湯中, 這是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的重要原因。
少燙食
每年入冬後, 口腔病患者會比其他季節增加15%以上, 這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃, 如果食物取出就吃, 很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。
少半熟食
許多食客為了嘗鮮, 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃, 這種吃法不可取。 很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留, 如果一涮即吃, 有害微生物入侵人體的可能性很大。