炎熱的夏季, 人的胃口都感覺被“蒸發”掉了, 看到食物都沒有欲望, 所以, 許多人在夏天的時候都會消瘦下來。 夏天吃不下飯?不怕, 應針對夏天食欲降低的特點採取相應措施, 科學安排夏季飲食, 下面小編就給大家帶來一些清涼可口的開胃菜譜。
一、酸辣魷魚
材料:魷魚3個、西芹一個、柿子椒一個、幹辣椒少許、蔥適量、薑適量、蒜適量、料酒少許、水澱粉少量、鹽少許、白糖適量、白醋少許
做法:
1、魷魚去皮, 在皮上用刀劃"X"字揭皮容易。 將魷魚打花刀, 讓它過水後能卷起來。
2、蔥薑蒜都切末, 西芹切丁, 柿子椒和幹辣椒切小丁;將水澱粉,
3、鍋中倒水做開, 將料酒倒少許于水中, 把魷魚放入過水。
4、熱鍋放少許油, 放蔥薑蒜末爆香, 倒上幹辣椒和柿子椒翻炒, 炒一會倒入西芹炒, 再放魷魚進去翻炒, 差不多就將調好的汁倒入。 炒入味後即可盛出。
二、韓式辣炒年糕
材料:洋蔥1個、紅蘿蔔1根、蟹味菇100g、年糕250g、韓式辣椒醬適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法:
1、先將洋蔥和紅蘿蔔條一起煸炒, 煸炒出香味後下入蟹味菇, 再放入適量的水和韓式辣椒醬熬煮成湯汁;
2、再用這湯汁來煮年糕, 讓年糕充分吸收其湯汁後收幹即可。
3、韓式辣炒年糕味道會有點偏甜, 一般會適量加點糖調味; 但可以根據個人喜好決定是否加糖。
三、鳳梨排骨
材料:肋排400克、鳳梨半個、幹辣椒適量、鹽適量、冰糖適量、薑片適量、胡椒粉適量、油適量、大蔥適量、料酒適量
做法:
1、排骨冷水下鍋, 加入薑片, 蔥段和適量的料酒, 去除血沫;
2、鍋中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色;
3、炒到糖完全融化, 且變成棕黃色;
4、下入焯過水的排骨;
5、慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;
6、加入適量的水, 生薑, 蔥段和幹辣椒, 一起煮上二十分鐘;
7、大火收汁, 加入鹽和胡椒粉攪拌均勻;
8、加入用鹽水浸泡過的鳳梨,
9、翻炒兩分鐘即可。
10、將炒好的鳳梨排骨放入挖空的鳳梨中即可。
四、酸菜牛肉炒土豆
材料:牛肉(1斤)、酸菜(1棵)、小土豆(2個)、洋蔥(半個)、玉米(粟米)油、生粉、生抽
做法:
1、將牛肉切成薄片, 用油和生粉醃一下, 待用。
2、將牛肉與酸菜放入料理機中, 打碎。
3、土豆切成任意形狀, 放入鹽水中泡一會兒。
4、燒熱炒鍋, 倒入些許油。 油溫升高後先爆香些許洋蔥絲, 倒入土豆翻炒出香味, 加點水蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、倒入酸菜牛肉末與土豆, 調入些許生抽, 翻炒均勻後盛出。