蔥薑蒜是過年炒菜不能少的調味品， 不過蔥薑蒜也不能隨意放哦。 有些食物可以放， 有些食物不能放， 是有講究的。 那麼， 具體是怎樣的呢？下面， 小編就來為大家一一介紹蔥薑蒜要怎樣放吧。
過年炒菜怎樣放蔥薑蒜
美味佳餚少不了佐料的陪襯， 蔥、薑、蒜、椒， 人稱調味“四君子”， 不僅能調味， 還能殺菌去黴， 對人體健康大有裨益。 但烹調中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒， 尤其是牛肉、羊肉。 花椒有助暖作用， 還能去毒。
魚類多放薑：魚腥氣大、性寒， 生薑可緩和魚的寒性、還可解腥味。
禽肉重點多放蒜：蒜能提味， 烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜， 使肉更香更好吃， 不會因消化不良而腹瀉。
貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性， 還能抗過敏。 不少人食用貝類後會過敏性咳嗽、腹痛等， 烹調時多放大蔥， 能避免過敏反應。
最後， 再來一起看看蔥薑蒜的作用是什麼吧。
蔥薑蒜的作用
蔥：保護血管。 營養學家發現， 蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素， 對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用， 可增強人體免疫力， 預防呼吸道及腸道傳染病流行。 蔥裡提煉出的蔥素還有舒張血管的作用， 有助於防治高血壓。 更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質， 在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，
薑：食物中的阿司匹林。 生薑具有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。 因為生薑裡含有一種特殊物質， 其化學結構和阿司匹林中的主要成分接近， 所以生薑就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風濕病痛的作用， 對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定效果。
蒜：天然抗生素。 大蒜以超強的殺菌能力聞名， 這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質， 當它進入血液後就會轉換為大蒜素， 而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
蔥薑蒜的作用有很多， 炒菜要放對哦。
