很多人都知道柿子是不能空腹吃的， 然而， 喜歡吃柿子的人往往控制不住， 空腹吃柿子， 而且是連吃多個， 給胃造成嚴重的負擔， 甚至患上了胃結石。 最近媒體報導的一個案例“老人空腹吃柿子胃裡長出10釐米結石”， 正是空腹吃柿子危害的有利證據。 讓我們一起來瞭解下， 為什麼不能空腹吃柿子呢？
案例回顧：老人空腹吃柿子胃裡長出10釐米結石
愛吃柿子的楊旭瑛再也不敢貪嘴了。 因為空腹連吃了兩個柿子， 不僅出現胃疼、便血等症狀， 還被醫生告知胃裡長出了10釐米的胃結石。
據悉， 楊旭瑛很喜歡吃柿子，
為什麼不能空腹吃柿子？
因柿子含有較多的鞣酸及果膠， 在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊， 如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸， 就會滯留在胃中形成胃柿石， 小的胃柿石最初如杏子核， 但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出， 那麼就會造成消化道梗阻， 出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀， 曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。
專家提醒， 柿子一次不可多吃， 並且要在飯後吃， 因為這時胃酸已與食物混合， 就不容易生成“柿石”了。 而且吃柿子時也注意不要與酸性食物一起食用。
食用柿子的其他注意事項
1、柿皮不要吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道， 其實這種吃法是不科學的。
因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中， 在柿子脫澀時， 不可能將其中的鞣酸全部脫盡， 如果連皮一起吃更容易形成胃柿石， 尤其是脫澀工藝不完善時， 其皮中含的鞣酸更多。
2、同食禁忌
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。
中醫學中， 螃蟹與柿子都屬寒性食物， 故而不能同食。
從現代醫學的角度來看，
吃柿子後， 也不宜再吃山楂等高酸食物。
3、四類人不宜多吃柿子
柿子含單甯， 易與鐵質結合， 從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收， 所以貧血患者應少吃為好。
糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖類， 且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類）， 因此吃後很易被吸收， 使血糖升高。 對於糖尿病人而言， 尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者， 胃大部切除術後， 不宜食柿子。
此外， 產婦、體質虛弱者， 也在禁忌之列。
那怎麼吃柿子才是科學的呢？
一般認為， 在不空腹的情況下，
怎樣才能讓柿子沒有澀味？
有的柿子味道甘美， 有的卻苦澀難咽， 除了買柿子的時候碰運氣， 也得看你自己的二次加工。 從前的美食家曾經總結了“濫柿子”的秘笈， 也就是把生硬的澀柿子變成甘美的甜柿子。
辦法1：用50℃~60℃的水泡， 一天換2~3次水， 大概2天就可以拿出來吃了， 這種方法最古老， 保證硬變軟、澀變甜。
辦法2：用一些香蕉和蘋果， 與柿子混裝在一個密封的紙箱中， 這種方式比較快， 而且簡便。
辦法3：在柿子皮上抹點白酒， 然後存放起來， 這種方法最簡單， 但效果不是每次都顯著。
