傳統醫學認為， 苦瓜味苦， 生則性寒， 熟則性溫。 生食清暑瀉火， 解熱除煩；熟食養血滋肝， 潤脾補腎， 能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。 能緩解熱病煩渴， 中暑發熱， 痢疾、痱子等。 民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。 同時， 苦瓜富含膳食纖維和維生素C， 均相當於番茄的近3倍。 而維生素C是優秀的抗氧化劑， 能提高機體應激能力， 降低發生癌變的危險性。 此外， 苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等。
苦瓜做法多種多樣， 一般以炒食為主， 也可涼拌或做湯、煮粥。 今天就做一道生吃苦瓜的小菜--蜜汁苦瓜，
蜜汁苦瓜
材料：
苦瓜---1根（約250克）
枸杞---5克
蜂蜜---20克
細砂糖-20克
礦泉水-100克
製作過程：
1、枸杞子洗淨備用。
2、苦瓜冼淨， 切開兩半， 去瓤。
3、將苦瓜切成簿片。
4、取一密封盒， 將蜂蜜、細砂糖、水混合在一起， 用匙子攪拌至細砂糖溶化。
5、將切好的苦瓜片和枸杞子一起放入蜜水中。
6、蓋上蓋子， 放入冰箱中冷藏1小時左右即可取出食用。
TIPS：
1、蜜水的比例蜂蜜、細砂糖、水按1：1：5的比例調配， 當然， 如果您喜歡更甜一點的口感， 可以將蜂蜜的比例調高。
2、如果不喜歡吃太苦的， 可以把苦瓜焯水後再進行後面的過程，
3、苦瓜生食性寒， 因此脾虛胃寒者不應生吃。
4、孕婦不宜多吃苦瓜， 苦瓜內含有奎寧， 會刺激子宮收縮， 引起流產。
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