這道蒜子醬油鹵肉實際上是之前做的醬油鹵肉的升級版。 它的做法比鹵肉用料少， 比叉燒更簡單， 卻兼有鹵肉的濃香和叉燒的鮮甜， 這次做還增加了濃郁的蒜香味， 它的味道保證連最挑剔的饕客都會被徹底征服。
所有材料和步驟如圖：梅頭肉一塊， 醬油半碗， 清水半碗， 白糖一勺， 大蒜一頭， 蔥兩根， 生薑一塊。 梅頭肉洗乾淨放入鍋中， 加入所有材料， 大火煮開後轉最小火煮約1小時， 中間注意翻面， 最後開蓋大火收汁， 吃時切片。
貼士：
1、最好選梅頭肉， 有大理石紋路的瘦肉中夾筋夾肥， 口感特別好。
2、湯汁大約能沒過肉的一半即可，
3、醬油和白糖根據自己的口味調整比例。
4、大蒜要多加， 鍋裡的只有4粒， 我後來又加了6粒。
5、我用鑄鐵鍋煮了1小時左右， 如果用普通鍋要適當延長煮的時間
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