蛀牙它是一種多因素疾病， 主要是細菌、宿主和飲食三大因素相互作用致病。
1、細菌因素：主要是變形鏈球菌， 另有嗜乳酸桿菌、產酸鏈球菌、葡萄球菌等。
2、食物因素：食物的化學性作用， 精製的碳水化合物在口腔內經細菌發酵作用產酸， 往往引起齲齒發生。
3、宿主牙齒和唾液因素：牙齒本身的窩溝、牙釉質發育不良;含氟量低易患齲;牙齒排列錯位、阻生等容易滯留食物， 引起細菌生長繁殖也是齲病發生的條件。
蛀牙的症狀表現：
臨床上根據齲病所在牙部位的深淺， 分為淺齲、中齲、深齲。
1、淺齲：齲壞部位只顧於牙齒的表層，
2、中齲：臨床上可見牙齒已形成較深的齲洞， 病人有時對冷、熱、甜、酸等刺激較為敏感。
3、深齲：當牙齒破壞， 齲洞較大。 病人對冷、焦、甜、酸等刺激感到明顯的疼痛。
