在各大超市貨架上琳琅滿目的醬油
在日本送醬油是件有面子的事
熟悉日本料理的人都知道, 日本人講究吃, 熟食有熟食的調料, 生吃有生吃的調味品, 油炸還有油炸的佐料, 而這其中醬油尤為不可缺少。 日本人把醬油稱作萬能調味品, 甚至可以說是“一日不可無醬油”。
最顯眼的要屬各種包裝精美的醬油禮盒了。 逢年過節日本商場推出的禮品中, 經常可以看到各種各樣包裝精美的醬油禮盒。 在日本普通醬油的價格通常在 200到400日元左右(1元人民幣約合15日元), 而包裝精美的醬油禮盒則需要幾千日元。 在日本, 送等級高的醬油是一件很有面子的事情, 因為在日本人看來, 好的醬油濃縮的口味甚至提高了人們的生活品味, 送好醬油就像送高品質的生活。
日本為送禮而包裝精美的醬油
飯店餐桌擺多瓶醬油
日本醬油共有5大類300多個品種。
記者在日本一些飯店吃飯時發現, 每張餐桌上都有好幾個小瓶子, 裡面裝著不同口味的醬油。 一位元日本朋友告訴記者, 他每次出國旅行時都會帶一小瓶醬油, 因為吃不慣外國的食物, 要配上點“日本味道”才能吃下飯。 日本江戶時代流傳著一句詩歌:“入山門以雲為友,
日本人之所以喜愛醬油, 除了其鮮美的口味外, 更看中醬油的營養價值。 和鹽相比, 醬油含有多種氨基酸, 有補充營養、抗衰老等作用, 加入人參、枸杞等做成的藥膳醬油, 更有滋補身體的功效。 因此, 各種花生餅粕醬油、大蒜醬油等也應運而生。 前一陣子海洋深層水風靡一時, 精明的商人們還適時推出了海洋深層水醬油。
不光是作為菜肴的調味品, 日本日常食用的小點心如海苔、烤年糕等, 都有醬油口味。 甚至有一家釀造公司一心想生產出醬油口味的冰淇淋, 結果誤打誤闖, 開發出專門澆在冰淇淋上吃的醬油, 竟然暢銷日本市場。
據說安倍家靠醬油發家
隨著日本料理在世界上的推廣, 日本醬油也風靡各國。 日本甚至把每年的10月1日定為“醬油日”, 因為釀造業所缺少不了的大豆, 正是在這個月收穫。 日本醬油2006年產量為95億升, 人均醬油消費量7.3升。 要是按1升的塑膠瓶計算, 全年的醬油瓶可以從東京到大阪的新幹線排72個來回。
別看現在醬油如此普及, 在以前, 這可是極其貴重的調味料。 甚至被用來當作官俸發放。 在江戶時代, 高級醬油的價格高出米價數倍。 商人們用船把“溜醬油”從大阪等地運到江戶(東京)來牟取暴利。 此前, 日本還有專門用大豆制“醬”的“醬院”機構, 主管的官職叫“主醬”。
以前日本把醬油叫做“紫”。 據說因為江戶食用的醬油都是外地經長途跋涉運過去的, 十分貴重。 統治者就將象徵高貴的“紫”作為醬油的別稱。 日本前任首相安倍晉三的祖上據說就是江戶時代靠經營酒和醬油發家的豪門。
由此可見醬油在日本的重要性了, 看來他們送醬油做禮品也不足為奇了, 有機會我們也去日本打醬油吧, 呵呵!