誰都知道, 土豆是個好食物, 不僅有助於控制體重, 還會降低患高血壓和中風的危險。 但很多人吃土豆時, 喜歡把皮削掉, 其實這是把最護心的部分浪費了。
土豆深色的外皮富含維生素和鉀, 削皮吃會損失營養。 研究顯示, 緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%, 遠遠高於土豆內部的肉。 鉀是鈉的剋星, 可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高, 具有明顯的降壓作用。
但是, 如果土豆皮變綠, 則說明其中的毒素龍葵素的含量較高, 這時吃土豆千萬要謹慎, 不僅需要削皮, 還要多切去一些果肉, 把變綠的部分完全去除。