鹹蛋黃炒南瓜就是鹹蛋黃還有南瓜瓜一起搭配的特色食物， 因為南瓜對我們的身體健康有很大的保健功效， 可以幫助我們達到潤肺益氣， 治咳止喘等多重功效， 而鹹蛋黃的鹹味搭配上黃瓜的甘味， 就形成了一種另類的美食體驗， 現在就去看看如何自己做出美味的鹹蛋黃炒南瓜。
南瓜的淡淡甜味， 加上鹹蛋的鹹味， 一起製作而成的鹹蛋黃炒南瓜， 就可以減少了膩味， 所以說很多人都非常的喜歡吃鹹蛋炒南瓜， 現在就一起瞭解鹹蛋黃炒南瓜的具體製作方法和步驟。
南瓜(要粉粉的那種， 不要太嫩的，
調料：雞精、食用油、鹽。
1、南瓜切開成片、去籽， 切成大小一樣均勻的條儘量在4mm厚度左右。 咸鴨蛋黃搗碎， 越碎越好， 有的時候會放點料酒幫助它碎。
2、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中， 入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘， 取出趁熱用小勺碾散， 呈細糊狀。
2、熱鍋加油， 油稍微多一點， 到5、6成熱時加蛋黃炒一炒， 炒到蛋黃冒泡。
3、加南瓜片炒， 加鹽翻炒。 炒一會停一會炒一會停一會， 要炒挺久的， 因為南瓜不容易熟。
4、後面可以稍微放一點點水， 免得炒焦了。 炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有。
5、加雞精， 翻炒均勻就可以出鍋了。
南瓜的營養價值高， 而且還可以幫助我們預防和治療各種的疾病，
