南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C， 可以健脾， 預防胃炎。
南瓜富含維生素A， 維生素八能保護腸胃黏膜， 防止胃炎、胃潰瘍等疾患的發生。
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用， 可減少糞便中毒素對人體的危害， 防止結腸癌的發生。
人群宜忌
宜吃人群：南瓜可補中益氣， 降血脂， 降血糖， 清熱解毒， 保護胃黏膜， 幫助消化。 適用於脾虛、營養不良、肺癰者食用。
忌吃人群：多吃會助長濕熱， 尤其是患有黃疸、腳氣病以及皮膚患有瘡毒的患者不宜多食用。
食用宜忌
宜吃方法：炒、蒸、煮、燉、熬粥、做餅， 都可以做出美味的佳餚。
忌吃方法：不能生吃、涼拌。