土豆中富含膳食纖維， 可以促進腸胃的蠕動， 疏通腸道， 改善消化不良。
腸胃對土豆的消化吸收較慢， 因此土豆停留在腸道中的時間比米飯長， 所以更有飽腹感， 同時它還能幫助人體帶走一些油脂和垃圾， 具有一定的通便排毒作用。
土豆中含有的抗菌成分可以預防胃潰瘍。
人群宜忌
宜吃人群：一般人群均可食用， 尤其適宜消化不良、便秘、慢性胃痛患者食用。
忌吃人群：糖尿病患者不宜過多食用。
食用宜忌
宜吃方法：做菜， 做主食。 土豆當做菜來吃， 可以炒、燉、溜、涼拌等；作為主食， 可以煮、蒸。
忌吃方法：不宜油炸， 比如薯條、薯片等， 不宜多食。