粳米有補脾和胃， 促消化的作用。 粳米中的碳水化合物含量較高， 碳水化合物進入人體後可減少蛋白質消耗， 增強腸道功能。 碳水化合物中的糖和蛋白多糖有潤滑作用， 可以促進腸胃蠕動， 減輕胃部負擔。
人群宜忌
宜吃人群：適宜腦力工作者、高膽固醇者、病後腸胃功能衰弱者、便秘患者食用。
忌吃人群：糖尿病病人不宜多吃粳米粥。
食用宜忌
宜吃方法：煮粥、蒸米飯。 粳米煮粥容易消化， 可減輕腸胃負擔， 適合消化功能不好的人食用；蒸米飯能較好地保存營養。
忌吃方法：撈飯。 撈飯會損失較多的蛋白質和維生素， 降低米飯的營養價值。