番茄中所含的蘋果酸、檸檬酸等有機酸, 能促使胃液分泌, 凋整腸胃功能, 有助於腸胃疾病的康復。
番茄中所含的果酸及膳食纖維, 有助消化、潤腸通便的作用, 可防治便秘。
人群宜忌
宜吃人群:適宜於熱性病發熱, 口渴, 食欲不振, 習慣性牙齦出血, 貧血, 頭暈, 心悸, 高血壓, 急、慢性肝炎, 急、慢性腎炎, 夜盲症和近視的人食用。
忌吃人群:急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
食用宜忌
宜吃方法:生吃或燉、炒、做湯。 番茄可以生吃, 營養保存全面, 也可以燉著吃, 炒著吃, 或煲湯吃, 有助於調節腸胃功能。
忌吃方法:久煮。 番茄不可久煮, 因為煮久了, 番茄中所含的番茄紅素就會遇光、熱和氧氣而分解, 從而造成營養成分的丟失。