1、 又稱白木耳、雪耳， 既有補脾開胃的功效， 又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用， 既能增強人體免疫力， 又可增強腫瘤患者對放療、化療的耐受性。
3、 性味：性平， 味甘。
營養成分（每100克含）
| 蛋白質 | 10 克 |
| 脂肪 | 1.4 克 |
| 碳水化合物 | 67.3 克 |
| 膳食纖維（不溶性） | 30.4 克 |
| 胡蘿蔔素 | 50 微克 |
| 維生素 B1 | 0.05 毫克 |
| 維生素 B2 | 0.25 毫克 |
| 鉀 | 1588 毫克 |
| 磷 | 369 毫克 |
| 硒 | 2.95 微克 |
搭配宜忌
銀耳+雪梨（宜）
滋陰潤肺， 治療久咳不愈者效果佳。
銀耳+白蘿蔔（忌）
銀耳性平， 白蘿蔔性辛， 二者搭配， 易患皮炎。